Serves 10
325 min
Tarta Alemana de Chocolate y Galletas de Mantequilla
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Un postre alemán sin horneado hecho con capas de galletas crujientes de mantequilla unidas con una suave ganache de chocolate. Este elegante dulce requiere solo cuatro ingredientes simples y esfuerzo mínimo, resultando en una tarta de chocolate sofisticada que se vuelve más fácil de cortar después de enfriar. Perfecto para cualquier ocasión y sin necesidad de horno.
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Ingredientes
18 onzas (3 tazas) de chocolate amargo picado, 65% cacao
3 cucharadas de aceite de coco
3/4 taza más 1 cucharada de crema de leche, a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal kosher
5 onzas de galletas finas de mantequilla, preferiblemente Leibniz Butterkeks o Petit Beurre (aproximadamente 36 galletas)
Instrucciones
Combina el chocolate amargo picado y el aceite de coco en un recipiente apto para calor. Crea un baño de agua colocando el recipiente sobre una olla con agua hirviendo suavemente (el recipiente no debe tocar el agua). Revuelve ocasionalmente hasta que el chocolate y el aceite de coco estén completamente derretidos y suaves. Retira del calor y deja enfriar durante 2–3 minutos.
Vierte la crema de leche en la mezcla de chocolate tibia y revuelve hasta que esté completamente combinada y sedosa. Añade la sal kosher y mezcla hasta que sea uniforme.
Forra un molde redondo de 8 pulgadas o un molde desmontable con plástico o papel de horno. Coloca una sola capa de galletas de mantequilla en el fondo, ajustándolas firmemente.
Extiende aproximadamente 1/3 de la ganache de chocolate de manera uniforme sobre la primera capa de galletas usando una espátula acodada o el dorso de una cuchara.
Añade otra capa de galletas de mantequilla, presionándolas suavemente en la ganache. Extiende otro 1/3 de la ganache encima.
Repite con una capa final de galletas y la ganache restante en la parte superior. Asegúrate de que la ganache cubra y selle completamente la parte superior.
Cubre la tarta ligeramente con plástico y refrigera durante al menos 5 horas, o hasta que la ganache esté completamente firme y la tarta sea lo suficientemente sólida para cortarla limpiamente.
Retira la tarta del molde usando los bordes del plástico para ayudarte a levantarla. Pela el envoltorio. Usa un cuchillo caliente y húmedo para cortar en 10 porciones, limpiando la hoja entre cortes para rebanadas limpias. Sirve fría.
