Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de octubre de 2026
Rinde 4
440 cal · 32 min
Pollo Kung Pao
Receta GLPR41c66998be485c
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Un plato vibrante e aromático inspirado en la cocina de Sichuan que presenta cubos de pollo tierno salteados con cacahuetes tostados, chiles rojos secos y una mezcla equilibrada de sabores salados, dulces y ácidos. Este clásico salteado se prepara rápidamente en un wok o sartén caliente, con una salsa brillante que se adhiere a cada ingrediente. Perfecto servido sobre arroz al vapor.
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Ingredientes
1 libra pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
1 cucharada maicena
3 cucharada aceite de cacahuete
12 whole chiles rojos secos, sin tallo, cortados por la mitad transversalmente y sin semillas
½ taza cacahuetes crudos pelados
1 large clove diente de ajo, cortado en láminas finas
½ inch piece jengibre fresco, pelado y picado
5 whole cebollas verdes, solo las partes blancas, cortadas en rodajas gruesas
4 cucharada salsa de soja
2 cucharadita salsa de soja oscura china
3 cucharada vino de arroz Shaoxing
4 cucharadita vinagre de Chinkiang o vinagre balsámico
2 cucharada azúcar
3 cucharada caldo de pollo
1 cucharada aceite de sésamo asiático
Instrucciones
1. En un tazón pequeño, combina la salsa de soya, la salsa de soya oscura, el vino Shaoxing, el vinagre, el azúcar y el caldo de pollo. Deja la mezcla de salsa a un lado.
2. Seca los cubos de pollo con toallas de papel y colócalos en un tazón mediano. Espolvorea con la maicena y mezcla hasta cubrir uniformemente.
3. Calienta 2 cucharadas del aceite de cacahuete en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas para evitar amontonamiento, agrega el pollo cubierto y cocina hasta que esté dorado y opaco por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos en total. Transfiere a un plato.
4. Agrega la cucharada restante de aceite de cacahuete al wok a fuego medio. Añade los chiles rojos secos y tuéstalos suavemente durante 30 segundos a 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que desprendan aroma.
5. Agrega el ajo, el jengibre y las partes blancas de los cebollines al wok y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén aromáticos.
6. Regresa el pollo cocido al wok y agrega los cacahuetes. Vierte la mezcla de salsa reservada y mezcla todo junto a fuego medio-alto durante 1-2 minutos, hasta que la salsa cubra el pollo y los cacahuetes y esté caliente. La temperatura interna del pollo debe alcanzar 165°F.
7. Retira del fuego y rocía con el aceite de ajonjolí. Mezcla suavemente para combinar y transfiere a un plato de servicio.
Comentarios
El vino Shaoxing y la salsa de soja oscura requieren un segundo viaje, probablemente a una tienda asiática donde Harris Teeter y Food Lion no ofrecen consistentemente; la salsa de soja estándar y el jerez seco funcionan pero alteran el perfil de sabor. Los 32 minutos declarados no incluyen marinada ni preparar jengibre y chiles, así que espera más cerca de 50 minutos en total. A aproximadamente $2.50 a $3.00 por porción, el aceite de cacahuete y los cacahuetes impulsan el costo, y el plato no se recalienta bien una vez que los cacahuetes se ablandan. La receta funciona para una noche de entre semana solo si compras con anticipación o tienes ingredientes asiáticos a mano, o aceptas el compromiso de sustitución.
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