Serves 4
250 min
Carne Frita con Brócoli
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Un salteado vibrante e inspirado en la cocina china que presenta láminas de carne tierna marinada en especias aromáticas, ajo y jengibre, combinadas con ramilletes de brócoli fresco en una salsa sabrosa y espesada. La carne se cocina rápidamente a fuego alto para mantener su ternura, luego se mezcla con el brócoli y un recubrimiento de salsa de soja y salsa de ostión rico. Este plato es naturalmente bajo en carbohidratos y se prepara rápidamente para una cena impresionante entre semana.
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Ingredientes
14 onzas de carne magra (solomillo, cadera, filete o solomillo), cortadas en láminas finas
2 dientes de ajo, picados finamente
1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y rallado
6 cucharadas de salsa de soja clara (3 para marinar, 3 para cocinar)
4 cucharadas de salsa de ostión
1 cucharadita de polvo de cinco especias
1 taza copeteada de ramilletes de brócoli fresco, picados en trozos de tamaño para comer
2 cucharaditas de almidón de maíz
1/2 taza de caldo de carne tibio
2 cucharadas de aceite de cacahuete
Instrucciones
Corta la carne en láminas finas y uniformes. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Pela el jengibre y rallalo finamente. En un cuenco, mezcla las láminas de carne con 3 cucharadas de salsa de soja, salsa de ostión, polvo de cinco especias, ajo picado y jengibre rallado. Revuelve para cubrir uniformemente. Cubre con papel plástico y refrigera durante al menos 4 horas para permitir que los sabores se desarrollen y que la carne se ablande.
Pica los ramilletes de brócoli en trozos pequeños de tamaño para comer. En un cuenco pequeño, bate el almidón de maíz en el caldo de carne tibio hasta que no queden grumos. Déjalo de lado.
Aproximadamente 10 minutos antes de servir, calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Agrega los trozos de brócoli y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que comiencen a ablandarse ligeramente pero permanezcan crujientes. Transfiere el brócoli a un plato limpio y déjalo de lado.
Vierte la carne marinada y toda su marinada en el wok caliente. Saltea continuamente durante aproximadamente 1 minuto a fuego alto hasta que la carne se dore ligeramente en la superficie. Agrega la mezcla de almidón de maíz y caldo y las 3 cucharadas restantes de salsa de soja. Revuelve constantemente mientras la salsa comienza a espesarse, aproximadamente 1-2 minutos. Devuelve el brócoli al wok y revuelve todo hasta que la salsa cubra todos los ingredientes uniformemente y la carne alcance al menos 63°C internamente. Sirve inmediatamente sobre arroz o solo.
