Serves 28
40 min
Pasteles de Pistacho sin Harina con Agua de Rosas
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Pasteles delicados y naturalmente sin gluten hechos con pistachos molidos, huevos y agua de rosas aromática. Estos postres sin harina son tiernos y húmedos, con un sutil toque floral y un sabor refinado a pistacho. Perfectos como postre elegante o para disfrutar en la tarde.
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Ingredientes
2½ tazas pistachos crudos sin cáscara
1 taza azúcar granulada
2 Cucharada agua de rosas
2 huevos grandes
2 yemas de huevo grandes
pétalos de rosa secos, para decorar (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja de horneado con papel pergamino o rocía ligeramente con spray para cocinar.
Añade los pistachos crudos y el azúcar a un procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla se parezca a pan rallado fino con pequeños trozos de pistacho aún visibles. Ten cuidado de no procesar demasiado, ya que esto puede liberar aceites y crear una pasta.
En un tazón aparte, bate juntos los 2 huevos enteros, 2 yemas de huevo y el agua de rosas hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.
Vierte la mezcla de huevo en la mezcla de pistacho y azúcar y combina suavemente con una espátula hasta que apenas se integre. La masa debe unirse sin sobremezclarse.
Forma 28 montones pequeños (aproximadamente 1 cucharada cada uno) en la bandeja de horneado preparada, espaciándolos alrededor de 1 pulgada entre sí.
Hornea durante 22–25 minutos, hasta que los pasteles estén firmes en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo unas pocas migajas húmedas. Los pasteles deben estar de color dorado claro.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja de horneado durante 5 minutos, luego traslada a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
Una vez enfriados, decora con pétalos de rosa secos si lo deseas. Sirve a temperatura ambiente.
