Galletas de Especias Alemanas (Pfeffernüsse)
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Estas galletas de especias alemanas tradicionales están fragantes con especias cálidas como canela, clavo de olor, cardamomo y pimienta negra, combinadas con miel y melaza para profundidad de sabor. La cáscara de limón confitada y las almendras molidas añaden brillo y textura. Las galletas se terminan con un glaseado dulce de azúcar glas infusionado con ron, creando una miga tierna con un exterior crujiente.
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Ingredientes
½ taza Miel
⅓ taza Melaza sin sulfitar
2 cucharada Mantequilla
2 Huevos
2 tazas Harina integral para postres
½ taza Cáscara de limón confitada, finamente picada
⅓ taza Almendras molidas
¾ cucharadita Canela molida fresca
¾ cucharadita Pimienta negra molida fresca
¾ cucharadita Clavo de olor molido fresco
¾ cucharadita Cardamomo molido fresco
½ cucharadita Polvo de hornear
2 cucharada Aceite vegetal
1 taza Azúcar glas, cernida
1½ cucharada Ron claro
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En una cacerola pequeña, calienta suavemente la miel, la melaza y la mantequilla juntas a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes se combinen. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 minutos.
En un tazón grande, bate los huevos a temperatura ambiente hasta que estén bien combinados. Incorpora la mezcla de miel enfriada hasta que esté completamente mezclada.
En un tazón separado, bate juntos la harina integral de repostería, el polvo para hornear, la canela, la pimienta negra, el clavo de olor y el cardamomo hasta que estén distribuidos uniformemente.
Añade las almendras molidas y la cáscara de limón confitado finamente picada a los ingredientes secos, revolviendo suavemente para combinar.
Vierte el aceite vegetal en la mezcla de huevo y miel y revuelve bien. Dobla los ingredientes secos hasta que apenas estén combinados, formando una masa firme.
Usando una cucharadita o una cuchara pequeña para galletas, deja caer porciones redondeadas de masa sobre las bandejas preparadas, espaciándolas aproximadamente 1 pulgada de distancia.
Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que las galletas estén cocidas y los bordes estén ligeramente dorados.
Retira las bandejas de hornear del horno y deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 2 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para enfriar completamente.
Una vez enfriadas, prepara el glaseado batiendo juntos el azúcar de confitería cernido y el ron claro en un tazón pequeño hasta que esté suave y vertible. Rocía el glaseado sobre cada galleta o sumerge la parte superior en el glaseado, permitiendo que el exceso gotee.
Coloca las galletas glaseadas en una rejilla o papel pergamino para que se endurezcan durante aproximadamente 30 minutos antes de servir o guardarlas en un recipiente hermético.
