Pollo Tikka Masala Indio Simple y Satisfactorio
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Un pollo mantequilla de inspiración india rustica hecho con muslos de pollo tiernos, garam masala aromático y una salsa cremosa de tomate sedosa. El pollo se ablanda suavemente, se sella hasta dorado, luego se hierve a fuego lento con especias cálidas y tomates enlatados antes de terminar con un toque de crema batida. Sirva sobre arroz o con pan naan para una comida auténtica y reconfortante.
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Ingredientes
450g de muslos de pollo
2 cucharadas de garam masala
1–2 cucharaditas de chile rojo molido
1 lata (400g) de tomates picados
2–3 cucharadas de crema batida (35% grasa láctea)
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Instrucciones
Coloque cada muslo de pollo entre dos piezas de plástico o papel pergamino. Usando una sartén pesada o un mazo, golpee suavemente cada muslo para aplanarlo y ablandarlo. Luego corte el pollo aplanado en trozos de 4 a 5 centímetros.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille y sea fragante, aproximadamente 1 minuto.
Añade los trozos de pollo al aceite caliente en una sola capa. Sella sin mover durante 2–3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta y cocina el otro lado durante otros 2–3 minutos hasta que esté dorado. El pollo no necesita estar completamente cocido en este punto.
Espolvorea el garam masala y el chile rojo molido sobre el pollo. Revuelve constantemente durante 30 segundos a 1 minuto, permitiendo que las especias liberen su aroma y cubran la carne uniformemente.
Vierte los tomates enlatados junto con sus jugos en la sartén. Revuelve bien para combinar con el pollo especiado. Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a reducirse ligeramente.
Reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora la crema batida revolviendo hasta que esté completamente integrada. Hierve a fuego lento durante otros 2–3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la salsa alcance una consistencia cremosa y el pollo esté cocido a una temperatura interna de 74°C (165°F).
Prueba el curry y sazona con sal y pimienta negra según sea necesario. Si la salsa tiene un sabor demasiado ácido, revuelve el azúcar (si lo usas) para equilibrar los sabores. Sirve caliente sobre arroz al vapor o con pan naan tibio.
