Serves 4
27 min
Salmón con Aliño de Cítricos
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Filetes de salmón salteados en sartén cubiertos con un aliño de cítricos brillante hecho con jugo de naranja fresco, jugo de limón y vinagre balsámico blanco. Este elegante plato de inspiración nórdica es naturalmente sin gluten y combina perfectamente con verduras de temporada. El pescado se cocina hasta que esté dorado y deshilachado, luego se rocía con el aliño cítrico y se termina con perejil fresco para un plato principal ligero y sabroso.
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Ingredientes
1/2 taza de jugo de naranja fresco
3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
2 cucharaditas de mostaza Dijon
3/4 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 Ralladura de 1 limón
3/4 taza de aceite neutro
1 1/2 a 2 libras de filetes de salmón
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Prepare el aliño de cítricos batiendo juntos el jugo de naranja, vinagre balsámico blanco, mostaza Dijon, sal kosher, jugo de limón y ralladura de limón en un tazón mediano hasta que esté bien combinado.
Mientras bate continuamente, vierta lentamente el aceite neutro en la mezcla de jugo para emulsionar y crear un aliño suave y cohesivo. Reserve.
Seque los filetes de salmón con toallas de papel y sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Coloque cuidadosamente los filetes de salmón con la piel hacia arriba en la sartén caliente y cocine durante 4-5 minutos hasta que el lado de la carne desarrolle una costra dorada.
Voltee los filetes de salmón y continúe cocinando durante 3-4 minutos más hasta que la temperatura interna alcance 145°F y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Transfiera el salmón cocido a una fuente de servir y rocíe generosamente con el aliño de cítricos.
Garnish con perejil fresco picado y sirva inmediatamente mientras está caliente.
