Instrucciones

1. 1

   Combina 500g de harina, 1g de levadura seca activa y 16g de sal marina fina en un recipiente grande. Mezcla los ingredientes secos hasta que la levadura se distribuya uniformemente.

2. 2

   Agrega 350g de agua a la mezcla de harina. Revuelve con una cuchara de madera o con la mano hasta que toda la harina se hidrate y se forme una masa áspera y húmeda. No es necesario amasar.

3. 3

   Cubre el recipiente de forma holgada con plástico o una toalla húmeda y deja reposar a temperatura ambiente durante 12–18 horas. La masa subirá modestamente y se volverá burbujeante.

4. 4

   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Será pegajosa y suelta. Dóblala suavemente sobre sí misma algunas veces para incorporar más aire, luego forma un bollo flojo.

5. 5

   Coloca la masa sobre un papel pergamino, espolvorea con harina adicional y cubre de forma holgada. Deja que repose a temperatura ambiente durante 2–4 horas hasta que esté visiblemente esponjosa y lista para estirar en masa de pizza.

6. 6

   Una vez lista, la masa está lista para dar forma y cubrir para pizza. Estira o presiona suavemente hasta el grosor deseado, teniendo cuidado de no desinflar las burbujas.