Serves 16
120 min
Kolaches de Fresa
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Estos kolaches de fresa inspirados en la cocina de Europa del Este son pasteles suaves y tiernos rellenos de fresas frescas y ligeramente endulzadas. La masa se enriquece con mantequilla y yema de huevo, luego se cubre con un acabado brillante. Perfectos para el desayuno, brunch o como un delicioso postre.
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Ingredientes
8 onzas Fresas frescas, sin el tallo y cortadas en rodajas finas
19¼ cucharada Azúcar, dividida
½ cucharadita Jugo de limón fresco
1 1/4-oz. package Levadura seca activa
4 cucharada Mantequilla sin sal, ablandada
2 cucharada Mantequilla sin sal, derretida
½ cucharadita Sal kosher
1 Yema de huevo
3½ tazas Harina de trigo
¾ taza Leche entera, tibia
Instrucciones
En un tazón mediano, combine las fresas rebanadas con 1 cucharada de azúcar y el jugo de limón. Mezcle suavemente y deje reposar durante 15 minutos, permitiendo que las bayas liberen sus jugos naturales.
En un tazón pequeño, disuelva la levadura seca activa en la leche tibia con 1 cucharadita de azúcar. Deje reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa.
En un tazón grande, bata la harina, el azúcar restante (17.25 cucharadas) y la sal.
Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos. Vierta la mezcla de levadura en el pozo, luego agregue la yema de huevo y la mantequilla suavizada.
Mezcle hasta que se forme una masa suave, luego amase en una superficie ligeramente enharinada durante 8 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra con un paño húmedo y deje que suba en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora hasta que doble su tamaño.
Golpee la masa y divida en 16 porciones iguales. Forme cada porción en una bola, luego coloque en bandejas de hornear forradas con papel pergamino, espaciadas 2 pulgadas aparte.
Cubra la masa formada con un paño húmedo y deje que suba durante 30 minutos hasta que esté esponjosa.
Usando su pulgar o el dorso de una cucharita pequeña, presione una hendidura superficial en el centro de cada kolache, creando un pozo para el relleno.
Escurra las fresas, reservando los jugos, y coloque una pequeña cantidad de fresas y sus jugos en cada pozo.
Precaliente el horno a 375°F. Pincele los kolaches ligeramente con la mantequilla derretida.
Hornee durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados. Deje enfriar en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
