Serves 6
235 cal · 90 min
Cazuela de Papa y Espinaca
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Una cazuela salada al horno con una base crujiente de papas hash brown cubierta con un relleno cremoso de claras de huevo, espinaca y queso. Esta versión más ligera presenta quesos cheddar y Monterey Jack bajos en grasa, verduras frescas y leche evaporada descremada para un plato principal nutritivo.
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Ingredientes
1 2/3 tazas de papas ralladas congeladas, estilo rústico (aproximadamente 12 onzas, descongeladas)
1/2 taza de pimiento verde, finamente picado, dividido
1/2 taza de cebolla, finamente picada, dividida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida
1 lata (12 onzas) de leche evaporada descremada
6 claras de huevo grandes (3/4 taza)
1/2 taza de queso cheddar agudo bajo en grasa rallado
1/2 taza de queso Monterey Jack bajo en grasa rallado
1 taza de espinaca fresca, lavada y picada
1/2 taza de tomate fresco, picado
Instrucciones
Lávate las manos completamente con jabón y agua. Lávate las manos y las superficies de trabajo nuevamente después de preparar los ingredientes crudos.
Precalienta el horno a 425°F.
En un tazón grande, combina las papas hash brown descongeladas, el pimiento verde, 1/4 taza de cebolla picada, sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla hasta que esté uniformemente combinado.
Rocía un plato de hornear de 8×8 pulgadas con aceite de cocina en aerosol antiadherente para evitar que se pegue.
Presiona firmemente la mezcla de papas hash brown en el fondo del plato de hornear preparado, creando una capa uniforme.
Coloca el plato de hornear en el horno precalentado a 425°F y hornea de 20 a 25 minutos hasta que los bordes de la costra de papas estén ligeramente dorados y se hayan fijado.
Mientras se hornea la costra, prepara el relleno. En un tazón grande, bate juntos la leche evaporada descremada, las claras de huevo y los 1/4 cucharadita restantes de pimienta negra hasta que esté bien combinado. Incorpora el queso cheddar rallado, el queso Monterey Jack, la espinaca fresca picada, los 1/4 taza restantes de cebolla y el tomate fresco picado. Mezcla hasta que esté uniformemente distribuido.
Retira la costra parcialmente horneada del horno y reduce la temperatura a 350°F. Vierte cuidadosamente la mezcla de claras de huevo y queso sobre la costra de papas caliente.
Vuelve a colocar el plato de hornear en el horno a 350°F y hornea sin cubrir de 40 a 45 minutos. La cazuela está lista cuando el centro está firme y ya no se mueve cuando se agita suavemente. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
Retira la cazuela del horno y cúbrela con papel de aluminio. Deja que repose durante 10 minutos antes de servir para permitir que la crema se endurezca un poco.
Corta la cazuela en 6 porciones iguales.
Sirve la cazuela caliente, dividiendo equitativamente entre los platos.
Refrigera cualquier sobra de cazuela en un recipiente cubierto dentro de 2 horas de la cocción. Almacena en el refrigerador hasta por 3 días.
