Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
217 cal · 70 min
Hash Whole30 de Huevo y Batata con Salsa
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Un hash vibrante y en una sola sartén con pimientos rojos y batatas en una salsa de tomate ahumada y chamuscada, cubierto con huevos horneados y tocino crujiente. Este plato compatible con Whole30 combina vegetales asados para un sabor profundo y una comida nutritiva y satisfactoria.
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Ingredientes
6 tomates Roma
1 cebolla blanca mediana, dividida en cuartos y pelada
1 chile serrano, dividido por la mitad a lo largo
2 dientes de ajo, sin pelar
Sal kosher
4 rebanadas de tocino sin azúcar, sin curar
2 batatas grandes (aproximadamente 1¾ libras)
1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
1 pimiento amarillo, sin tallo, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
2 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas finas, partes oscuras y claras separadas
1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
¼ cucharadita de polvo de chile
¼ cucharadita de orégano seco
4 huevos grandes
Instrucciones
Coloca las parrillas del horno en los niveles superior y central, luego precalienta el gratinador. Forra una bandeja de hornear con papel de aluminio.
Acomoda los tomates, cuartos de cebolla, chile serrano y dientes de ajo sin pelar en la bandeja preparada. Ásalos al gratinador en la parrilla superior hasta que un lado esté profundamente chamuscado y quemado, aproximadamente 4 minutos. Voltea las verduras y ásalas al gratinador hasta que el segundo lado esté chamuscado, aproximadamente 4 minutos más. (Retira el serrano y los tomates antes si se chamuscan más rápido que la cebolla.) Transfiere a un plato para que se enfríe. Apaga el gratinador y ajusta la temperatura del horno a 400°F.
Mientras se enfrían las verduras, coloca las rebanadas de tocino en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-bajo. Cocina lentamente, volteando ocasionalmente, hasta que esté completamente renderizado y crujiente, 10 a 12 minutos. Transfiere el tocino a un plato forrado con toalla de papel, reservando la grasa de tocino en la sartén.
Pica aproximadamente los tomates, la cebolla y el chile serrano enfriados. Pela los dientes de ajo asados y agrégalos junto con las verduras picadas a una licuadora. Vierte 1 taza de agua y 1 cucharada de sal kosher. Licúa hasta que esté completamente suave. Reserva la salsa.
Pela los camotes y córtalos en trozos de 1 pulgada. Colócalos en un recipiente seguro para microondas con 2 cucharadas de agua. Cubre ligeramente con papel plástico y calienta en microondas hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Retira cuidadosamente el papel plástico y drena cualquier líquido restante.
Calienta la sartén con la grasa de tocino reservada a fuego medio. Agrega los trozos de pimiento rojo y amarillo junto con las rebanadas de cebollín blanco y verde claro. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea el pimentón, polvo de chile y orégano sobre las verduras y cocina hasta que se aromatice, aproximadamente 1 minuto. Incorpora los camotes cocidos y vierte la salsa de tomate licuada sobre todo. Lleva a un hervor suave y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Retira la sartén del fuego. Usando el dorso de una cuchara, haz 4 pequeñas depresiones en el hash. Cascar cada huevo en un pequeño recipiente y luego deslízalo suavemente en una depresión. Transfiere la sartén a la parrilla central del horno y hornea hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas permanezcan líquidas, 10 a 12 minutos.
Mientras el hash se hornea, desmorona el tocino enfriado en trozos del tamaño de un bocado.
Retira cuidadosamente la sartén caliente del horno y cubre el hash con tocino desmenuzado y las rebanadas de cebollín verde oscuro reservadas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en tiendas Charlotte como Harris Teeter y Food Lion, sin necesidad de viajes especiales. El costo es aproximadamente $2.50 por porción, impulsado principalmente por cuatro huevos y un cuarto de libra de tocino; las batatas son abundantes y baratas aquí. Los 70 minutos indicados son exactos para cortar las papas y cocinar a fuego lento la salsa, aunque necesitarás 15–20 minutos de preparación activa al principio. Este es un plato de una sola olla práctico para una noche entre semana que se recalienta decentemente en microondas o en la estufa, lo que lo hace útil para familias, pero no es lo suficientemente notable para una calificación más alta—solo un hash limpio compatible con Whole30 sin complicaciones ni ahorros reales.
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