480 min
Estofado de Cerdo Magro en Olla de Cocción Lenta
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Un reconfortante estofado de inspiración centroeuropea con cerdo magro tierno cocido en una salsa rica y cremosa con champiñones y cebollas caramelizadas. Esta versión de olla de cocción lenta transforma la asequible carne de cerdo para estofado en un plato principal suculento con profundidad sabrosa. Se sirve sobre fideos de huevo, arroz o pan crujiente para una cena fácil entre semana.
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Ingredientes
3 libras Carne de cerdo para estofado sin hueso, descongelada y secada con toallas de papel
6 cucharadas Harina de trigo para todo uso
2 cucharaditas Sal
1 cucharadita Pimienta negra molida
½ cucharadita Pimentón dulce
2 cucharadas Aceite vegetal
½ large Cebolla blanca o amarilla, picada en cubitos pequeños
2 dientes Dientes de ajo, picados finamente
2 tazas Caldo de pollo o caldo de verduras
¼ taza Vino blanco seco
1 cucharada Pasta de tomate
8 onzas Champiñones blancos cortados en láminas
½ taza Crema agria ligera o yogur griego
Instrucciones
Coloca la carne de cerdo para estofado descongelada en un tazón grande. Seca bien la carne con toallas de papel para eliminar la humedad excesiva.
En un tazón pequeño, mezcla ¼ taza de harina con 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Espolvorea esta mezcla de harina sobre los trozos de cerdo y revuelve bien hasta que toda la carne esté uniformemente cubierta.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Trabajando por lotes si es necesario, agrega el cerdo enharinado y dóralo durante 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne forme una costra dorada.
Transfiere el cerdo dorado a tu olla de cocción lenta. Revuelve para incorporar la cebolla picada y el ajo picado, distribuyéndolos uniformemente entre la carne.
En una taza medidora, bate las 2 cucharadas restantes de harina con el caldo hasta que no queden grumos. Vierte esta mezcla en la olla de cocción lenta y revuelve suavemente. Agrega el vino blanco seco, la pasta de tomate y la cucharadita restante de sal, revolviendo para combinar.
Agrega los champiñones cortados en láminas a la olla de cocción lenta y revuelve. Tapa y cocina a fuego alto durante 4 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Incorpora suavemente la crema agria ligera o el yogur griego hasta que esté completamente mezclado. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según desees.
Si lo deseas, tapa y cocina durante 20 minutos más a fuego alto para calentar completamente y que los sabores se fusionen aún más.
Sirve sobre fideos de huevo, arroz blanco, papas delgadas o acompañado de pan crujiente.
