Serves 6
30 min
Curry de Camarones
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Un vibrante curry de camarones inspirado en la cocina india, infusionado con especias aromáticas, jengibre fresco y jugo de limón cítrico. Este plato aromático presenta especias enteras florecidas en aceite de oliva combinadas con especias molidas cálidas, pasta de tomate y camarones suculentos cocidos hasta estar tiernos. Se termina con cilantro fresco para brillo y se sirve como un plato principal cálido y rico en proteínas.
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Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de fenogreco
2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
3 cucharadas de ajo picado
3 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
0.25 cucharadita de cúrcuma molida
0.25 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de garam masala
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2.5 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
1 cucharadita de sal
0.5 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o profunda a fuego medio. Una vez que esté brillante, agrega las semillas de comino, semillas de fenogreco y semillas de mostaza negra. Tuesta estas especias enteras durante 1-2 minutos hasta que comiencen a saltar y liberen su aroma, revolviendo ocasionalmente.
Añade el ajo picado y el jengibre fresco a la sartén y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que quede fragante pero sin quemar.
Incorpora el cilantro molido, comino molido, cúrcuma y pimienta de cayena. Cocina durante 30 segundos, revolviendo continuamente, para que florezcan estas especias molidas y profundizar sus sabores.
Agrega la pasta de tomate y garam masala a la sartén, revolviendo bien para combinar con las especias y el aceite. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla sea fragante y un poco más oscura.
Vierte el jugo de limón fresco y revuelve para desglasar la sartén, incorporando cualquier parte tostada del fondo. Esto agrega profundidad a la salsa.
Añade los camarones pelados y sin vena a la sartén y espolvorea con sal. Revuelve los camarones para cubrirlos uniformemente con la mezcla de especias aromáticas, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas.
Cocina los camarones a fuego medio durante 4-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. Los camarones deben rizarse ligeramente y estar completamente cocinados pero aún tiernos; no cocines demasiado ya que esto los hará duros.
Retira la sartén del fuego e incorpora el cilantro fresco picado para darle brillo al platillo con notas herbales frescas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el curry de camarones caliente como platillo principal, acompañado opcionalmente de arroz o pan plano para absorber la salsa sabrosa.
