Brochetas de Pollo con Mantequilla de Limón y Chile
Recipe GLPR563cc16676f1eb
Brochetas jugosas de pechuga de pollo impregnadas con una mantequilla zesty de limón y chile, ensartadas con cebollas verdes frescas y tomates jugosos. El pollo se marina en una combinación audaz de polvos de chipotle y chile, luego se bañan con una salsa vibrante de mantequilla de ponzu con limón. Se sirven con mitades de limón chamuscadas para mayor brillo, estas brochetas ofrecen un equilibrio perfecto de picor, cítricos y riqueza en cada bocado.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 cucharadita de polvo de chile chipotle
1½ cucharaditas de polvo de chile
¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
Pimienta negra recién molida al gusto
½ taza de mantequilla salada, a temperatura ambiente
2 cucharadas de jugo de limón verde
2 cucharadas de ralladura de limón verde
¼ taza de azúcar morena clara
¾ taza de salsa ponzu con sabor a limón
4-6 cebollas verdes enteras
4-6 tomates cherry, cortados por la mitad
3-4 limones verdes, cortados por la mitad
Instrucciones
Seca las pechugas de pollo con servilletas de papel, luego corta cada pechuga en cubos de 1½ pulgadas, creando 12-16 piezas en total.
En un tazón pequeño, combina el polvo de chile chipotle, polvo de chile, copos de chile rojo y una generosa pizca de pimienta negra recién molida.
En otro tazón, mezcla la mantequilla suavizada con el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que se combinen bien. Incorpora el azúcar morena y la mezcla de especias hasta que estén completamente integradas.
Revuelve los cubos de pollo con la mitad de la mantequilla de limón y chile, asegurando que cada pieza esté bien cubierta. Reserva la mantequilla restante para untar.
Corta las cebollas verdes en piezas de 2 pulgadas. Remoja los pinchos de madera en agua durante al menos 15 minutos, o usa pinchos de metal.
Ensarta los cubos de pollo en los pinchos, alternando con mitades de tomate y piezas de cebolla verde. Termina cada pincho con una mitad de limón.
Precalienta tu parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F).
Coloca los pinchos en la parrilla caliente. Cocina durante 6-8 minutos por lado, untando generosamente con la mantequilla de limón y chile restante y la salsa de ponzu mientras se cocinan. Asa las mitades de limón con el lado cortado hacia abajo hasta que estén carbonizadas, aproximadamente 2 minutos.
El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 165°F cuando se mide con un termómetro de carne en la parte más gruesa. El exterior debe estar bien dorado y ligeramente carbonizado.
Retira del fuego y acomoda los pinchos en una fuente de servir con las mitades de limón asado al lado. Rocía cualquier jugo de sartén restante sobre la parte superior y sirve inmediatamente.
