Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
534 cal · 70 min
Creole de Salchicha Andouille
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Un plato Creole audaz y sabroso que presenta salchicha andouille en rodajas cocida a fuego lento en una salsa de tomate rica y especiada espesada con un roux oscuro. Verduras aromáticas como cebollas, ajo, pimientos verdes y apio construyen capas profundas de sabor, mientras que la salsa picante y Worcestershire añaden complejidad. Este plato principal en una sola olla es naturalmente libre de productos lácteos y perfecto servido sobre grits o arroz.
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Ingredientes
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 taza de harina multiuso
1 1/2 tazas de cebollas picadas
1 cucharada de ajo picado
1 pimiento verde grande, picado
1/2 taza de apio picado
3/4 taza de cebolletas en rodajas
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
1 1/2 cucharaditas de sal de condimento
2 hojas de laurel
1 taza de agua
1 cucharadita de salsa picante
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 1/2 libras de salchicha andouille, en rodajas
1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla holandesa grande a fuego medio. Incorpora la harina batiendo constantemente, revolviendo hasta que la mezcla se vuelva de color café dorado y aromática, aproximadamente 10 a 15 minutos. Este roux es la base de sabor para tu plato.
Añade las cebollas picadas, ajo, pimiento verde, apio y cebollitas a la roux. Revuelve frecuentemente y cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las verduras se ablanden y liberen sus aromas.
Incorpora los tomates enlatados en cubos, salsa de tomate, pasta de tomate, flocos de pimienta roja, sal de condimento y hojas de laurel. Añade el agua, salsa de pimienta picante, jugo de limón y salsa Worcestershire, mezclando bien.
Añade la salchicha andouille en rodajas a la olla y revuelve para distribuir uniformemente en toda la mezcla. Lleva toda la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se fusionen y la salsa se espese ligeramente.
Retira del fuego y cuidadosamente extrae y desecha las hojas de laurel. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Adorna con perejil fresco picado y sirve caliente sobre grits, arroz o tu grano preferido.
Comentarios
La salchicha andouille está disponible de forma confiable en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart en todo Charlotte, así que no necesita viajes especiales. La lista de ingredientes es completamente artículos de despensa y productos ordinarios; una compra típica cuesta $12–15 en total, lo que resulta en alrededor de $2–2.50 por porción para un guiso Creole profundamente satisfactorio. Los 70 minutos indicados son honestos para un roux de cocción lenta y una base de tomate, aunque dorar la salchicha agrega 5–10 minutos si estás haciendo ese paso de forma explícita. Este es un ganador entre semana sin que requiera mucha atención—construye el roux, agrega verduras, deja que se cocine a fuego lento mientras atiendes otras tareas—y se recalienta hermosamente, lo que la hace ideal para preparar comidas o almuerzo del día siguiente sobre arroz.
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