Serves 8
50 min
Knedlíky – Ñoquis de Papa Checos
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Ñoquis de papa tradicionales checos hechos con una masa enriquecida con levadura. Estos ñoquis suave y esponjosos se cocinan en agua hirviendo hasta que estén tiernos y se sirven como un plato lateral o principal auténtico de Europa del Este. La combinación de harina, huevos y levadura crea una textura ligera y aireada que combina maravillosamente con guisos y salsas ricas.
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Ingredientes
1 libra harina para todo uso
1 cucharada sal
½ taza leche al 2% o leche entera
1 cucharadita azúcar
½ taza agua caliente
¾ onza levadura seca activa
2 huevos
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el agua caliente y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agregue la levadura y déjela reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa, lo que indica que la levadura está activa.
En un tazón grande, combine la harina y la sal. Haga un pozo en el centro y agregue los huevos, la leche y la mezcla de levadura. Usando sus manos o una cuchara resistente, mezcle hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
Amase la masa en el tazón durante aproximadamente 5 minutos hasta que quede suave y elástica. La masa debe ser suave pero mantener su forma.
Cubra el tazón con una toalla de cocina limpia y deje que la masa suba durante 10–15 minutos hasta que esté esponjosa y aumentada ligeramente de volumen.
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Usando dos cucharas o manos mojadas, forme los ñoquis con la masa en forma ovalada de aproximadamente 2–3 pulgadas de largo e introdúzcalos suavemente en el agua hirviendo unos pocos a la vez.
Permita que los ñoquis se cocinen durante 8–10 minutos. Se hundirán en el fondo y luego flotarán hacia la superficie cuando estén completamente cocidos. Retire con una espumadera y sirva caliente.
