Barras de Pastel de Queso con Relleno de Arándanos
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Barras de pastel de queso ricas y cremosas con una base crujiente de galletas graham con mantequilla, un relleno suave de queso crema y una capa de dulce relleno de pastel de arándanos en el medio. Estos barras decadentes se hornean lentamente y se enfrían gradualmente para evitar grietas, lo que resulta en un perfecto equilibrio de texturas. Requiere refrigeración antes de servir.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de migas de galletas graham
4 cucharadas de mantequilla derretida
3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de relleno de pastel de arándanos
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F. Forra una bandeja para hornear de 13x9 pulgadas con papel pergamino, permitiendo aproximadamente 1 pulgada que sobresalga en los lados. En un tazón para mezclar, combina las migas de galletas graham con la mantequilla derretida y revuelve hasta que la mezcla se asemeje a arena mojada. Presiona esta mezcla de manera uniforme y firme en el fondo de la bandeja preparada. Coloca la base en el refrigerador durante 5 minutos.
Mientras la base se enfría, prepara el relleno del pastel de queso. Añade el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar a un tazón para mezclar limpio. Usando una batidora eléctrica con el accesorio de pala a velocidad baja, bate hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Raspa los lados del tazón con una espátula según sea necesario para garantizar una mezcla uniforme.
Añade los huevos uno a la vez a la mezcla de queso crema, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se combinen. Ten cuidado de no batir demasiado. Revuelve el extracto de vainilla hasta que se incorpore completamente.
Retira la base enfriada del refrigerador. Vierte dos tercios del relleno del pastel de queso de manera uniforme sobre la base. Cubre cuidadosamente con el relleno del pastel de arándanos en una capa uniforme, siendo gentil para mantener las capas distintas. Cubre con el tercio restante del relleno del pastel de queso, extendiéndolo suavemente para cubrir los arándanos sin revolverlos en la masa.
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 325°F y hornea durante 40 minutos, o hasta que el centro esté apenas cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el medio. Apaga el horno, abre la puerta aproximadamente 3 pulgadas, y permite que el pastel de queso se enfríe lentamente en el horno durante 1 hora. Este enfriamiento gradual ayuda a prevenir grietas.
Retira la bandeja del horno y permite que alcance la temperatura ambiente. Una vez enfriado, cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, antes de cortar en barras. El pastel de queso será más fácil de cortar y tendrá la mejor textura después de un enfriamiento completo.
