Magdalenas de Soda Irlandesas
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Magdalenas robustas sin cereales inspiradas en el pan de soda irlandés, hechas con harina de almendra, semillas de lino y especias cálidas. Cada magdalena contiene nueces, chocolate oscuro y una mezcla de semillas de amapola, sésamo y alcaravea que recuerdan la repostería tradicional irlandesa.
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Ingredientes
2 tazas harina de almendra
⅓ taza semillas de lino molidas
2 cucharadas harina de coco
2 cucharaditas polvo de hornear
6 cucharadas mantequilla fría, cortada en dados
2 huevos grandes
½ taza suero de leche
2½ onzas chocolate oscuro picado
1 taza nueces pecanas finamente picadas
2 cucharadas semillas de amapola
2 cucharadas semillas de sésamo
1 cucharada semillas de alcaravea
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja de magdalenas de 12 cavidades con moldes de papel o engrasa ligeramente las cavidades.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, las semillas de lino molidas, la harina de coco, el polvo de hornear, las semillas de amapola, las semillas de sésamo y las semillas de alcaravea. Mezcla bien para distribuir todos los ingredientes uniformemente.
Añade la mantequilla fría cortada en dados a la mezcla de harina. Usando un cortador de pastelería, un tenedor o los dedos, integra la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas.
En un tazón aparte, bate los huevos y el suero de leche hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y remueve suavemente hasta que se combinen apenas—no mezcles demasiado. Incorpora las nueces pecanas picadas y el chocolate oscuro hasta que se distribuyan uniformemente.
Divide la masa uniformemente entre las 12 cavidades de la bandeja de magdalenas, llenando cada una aproximadamente tres cuartas partes.
Hornea durante 22–25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga con solo pocas migas húmedas adheridas. Las cimas deben ser doradas y firmes al tacto.
Retira del horno y deja que las magdalenas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego transfierelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
