Serves 24
32 min
Galletas de Limón con Trozos de Chocolate Blanco
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Galletas de limón brillantes y con sabor a cítricos salpicadas de trozos de chocolate blanco. La combinación de ralladura de limón fresco y extracto de limón crea un sabor cítrico que combina perfectamente con chocolate blanco cremoso. Estas galletas suaves y tiernas se hornean hasta que estén cocidas, luego se enfrían a la perfección para disfrutar de un dulce con una acidez sutil.
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Ingredientes
3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza de azúcar granulado
1/3 taza de azúcar moreno claro, comprimido
1 1/2 cucharadas de ralladura de limón fresco (de aproximadamente 3 limones medianos)
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 2/3 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de almidón de maíz
1/4 cucharadita de sal
1 1/3 tazas de trozos de chocolate blanco
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). En un tazón pequeño, bate juntos la harina común, el bicarbonato de sodio, la sal y la maicena. Deja esta mezcla seca a un lado.
En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, combina la mantequilla suavizada, el azúcar granulado, el azúcar moreno y la ralladura de limón. Mezcla a velocidad media hasta que la mezcla esté cremosa y combinada, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega el huevo al tazón de la batidora y mezcla hasta incorporar. Luego agrega el extracto de limón y el extracto de vainilla, mezclando hasta que esté completamente combinado.
Reduce la velocidad de la batidora a baja. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que apenas esté combinada. Incorpora los chips de chocolate blanco con una espátula o a baja velocidad de la batidora hasta que estén distribuidos uniformemente.
Sirve la masa usando una cucharadita para galletas de 1 1/2 pulgadas (aproximadamente 2 1/2 cucharadas por galleta), formando bolas rebosantes. Coloca las bolas de masa en bandejas de horneado forradas con papel pergamino, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas de distancia.
Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos. Las galletas deben parecer ligeramente subcocidas cuando las saques; continuarán fijándose mientras se enfrían en la bandeja. No las hornees demasiado.
Permite que las galletas se enfríen en la bandeja de horneado durante 2 minutos. Si lo deseas, presiona suavemente chips de chocolate blanco adicionales en la parte superior de las galletas calientes. Transfiere las galletas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Una vez completamente enfriadas, guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
