Lomo de Cerdo Asado con Calabaza Bellota

Name: Lomo de Cerdo Asado con Calabaza Bellota
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 2 lb. de lomo de cerdo; 2 calabazas bellotas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de azúcar morena; 1 cucharada de miel; 2 cucharadas de jugo de naranja; 1 cucharadita de ralladura de naranja; 1 cucharadita de canela molida; ½ cucharadita de jengibre molido; Aceite de cocina para la bandeja de asar

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Main Course

75 min

342 cal

Porciones: 8

Oven

SNAP eligible

Una cena acogedora y sabrosa a base de un lomo de cerdo tierno rodeado de calabaza bellota caramelizada. El cerdo se cubre con una mezcla de especias cálidas de canela y jengibre, realzadas con ralladura y jugo de naranja fresco, luego se asa hasta que quede dorado y cocido completamente. Perfecto para una comida familiar reconfortante.

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Ingredientes

2 lb. de lomo de cerdo

2 calabazas bellotas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de azúcar morena

1 cucharada de miel

2 cucharadas de jugo de naranja

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de jengibre molido

Aceite de cocina para la bandeja de asar

Instrucciones

Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Pinta ligeramente el fondo y los lados de una bandeja de asar apta para horno con aceite de cocina.
Coloca el lomo de cerdo en el centro de la bandeja preparada.
Distribuye los trozos de calabaza bellota alrededor del lomo de cerdo en la bandeja.
En un tazón pequeño, bate juntos la mantequilla, azúcar morena, miel, jugo de naranja, ralladura de naranja, canela y jengibre molido hasta que esté bien combinado.
Vierte la mezcla de especias uniformemente sobre el lomo de cerdo y los trozos de calabaza.
Coloca la bandeja de asar en el horno precalentado y asa aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 145°F (63°C) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa. La calabaza debe estar tierna al tenedor y caramelizada.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Vierte los jugos de la bandeja sobre el cerdo y la calabaza.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Este es un asado directo que funciona bien en las temporadas de otoño e invierno de Charlotte—la calabaza bellota está disponible en cualquier cadena importante, y los asados de cerdo son una opción básica entre semana con excelente costo por porción. Los 75 minutos son honrados para cocinar en horno, aunque necesitarás 10-15 minutos al inicio para preparar (cortar la calabaza, sazonar la carne), y la mezcla de especias de canela y jengibre con naranja es sencilla y efectiva en lugar de exigente. La verdadera fortaleza es que se recalienta perfectamente y alimenta a una familia con mínima atención manual una vez que entra al horno; una consideración es que la calabaza bellota varía en tamaño, así que puede ser necesario ajustar el tiempo de cocción ligeramente para evitar que un componente esté cocido en exceso mientras que el otro aún no esté tierno.

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