Serves 8
75 min
Lomo de Cerdo Asado con Calabaza Bellota
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Una cena acogedora y sabrosa a base de un lomo de cerdo tierno rodeado de calabaza bellota caramelizada. El cerdo se cubre con una mezcla de especias cálidas de canela y jengibre, realzadas con ralladura y jugo de naranja fresco, luego se asa hasta que quede dorado y cocido completamente. Perfecto para una comida familiar reconfortante.
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Ingredientes
2 lb. de lomo de cerdo
2 calabazas bellotas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de miel
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
Aceite de cocina para la bandeja de asar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Pinta ligeramente el fondo y los lados de una bandeja de asar apta para horno con aceite de cocina.
Coloca el lomo de cerdo en el centro de la bandeja preparada.
Distribuye los trozos de calabaza bellota alrededor del lomo de cerdo en la bandeja.
En un tazón pequeño, bate juntos la mantequilla, azúcar morena, miel, jugo de naranja, ralladura de naranja, canela y jengibre molido hasta que esté bien combinado.
Vierte la mezcla de especias uniformemente sobre el lomo de cerdo y los trozos de calabaza.
Coloca la bandeja de asar en el horno precalentado y asa aproximadamente 1 hora, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 145°F (63°C) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa. La calabaza debe estar tierna al tenedor y caramelizada.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Vierte los jugos de la bandeja sobre el cerdo y la calabaza.
