Serves 72
30 min
Galletas de Calabaza Glaseadas
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Galletas suaves y especiadas de calabaza cubiertas con un glaseado cremoso hecho de queso crema y mantequilla. Estos dulces inspirados en el otoño cuentan con especias cálidas como canela, nuez moscada y jengibre. Perfectas para celebraciones otoñales y festivas.
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Ingredientes
2 tazas de grasa vegetal
2 tazas de azúcar
1¾ tazas de puré de calabaza
2 huevos (a temperatura ambiente)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 tazas de harina para todo uso (o mezcla de harina de pastel sin gluten)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharaditas de canela molida
1½ cucharaditas de nuez moscada molida
½ cucharadita de jengibre molido
3 oz. de mantequilla
3 oz. de queso crema
1 libra de azúcar en polvo
Instrucciones
En un tazón grande para mezclar, bate la grasa vegetal y 2 tazas de azúcar hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el puré de calabaza, los huevos (a temperatura ambiente) y 2 cucharaditas de extracto de vainilla a la mezcla. Bate hasta que esté bien combinado.
En un tazón separado, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de calabaza y revuelve hasta que esté apenas combinada.
Coloca cucharaditas redondeadas de masa de galleta en una bandeja de hornear engrasada, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Hornea a 350°F durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén firmes y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Traslada las galletas horneadas a una rejilla de enfriamiento y déjalas enfriar completamente.
Mientras las galletas se enfrían, prepara el glaseado batiendo la mantequilla suavizada y el queso crema juntos hasta que estén cremosos.
Agrega gradualmente el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
Extiende una cantidad generosa de glaseado sobre cada galleta enfriada.
