Pan de Maíz Horneado con Hierbas Aromáticas
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Un pan de maíz dorado e infusionado con hierbas, horneado en una sartén de hierro fundido con vegetales tiernos y pimientos pimentón. Este pan rápido al estilo sureño combina harina de maíz y harina de propósito general para obtener un equilibrio perfecto de textura y sabor, salpicado de romero y tomillo frescos. Sirve caliente del horno para obtener el mejor sabor.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de harina de maíz amarillo puro
1 1/2 tazas de harina de propósito general
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
3/4 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de apio finamente picado
1/4 taza de hierbas frescas picadas (romero, tomillo, o su preferencia)
1 frasco (4 onzas) de pimientos pimentón, escurridos
1 1/2 tazas de leche entera, a temperatura ambiente
1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas apta para horno o una bandeja cuadrada de 9 pulgadas con papel de aluminio y engrásala ligeramente con mantequilla o spray antiadherente.
En un recipiente grande, bate juntos la harina de maíz, la harina de propósito general, el polvo de hornear, la sal y el azúcar hasta que estén bien combinados.
Añade la cebolla finamente picada, el apio, las hierbas frescas y los pimientos pimentón escurridos a la mezcla seca. Revuelve suavemente hasta que todas las verduras y hierbas estén distribuidas uniformemente.
En un recipiente mediano, bate juntos la leche a temperatura ambiente, la mantequilla derretida y los huevos hasta que estén bien mezclados y lisos.
Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en el recipiente grande que contiene los ingredientes secos. Revuelve suavemente hasta que la masa se combine y esté bien humedecida. No sobabatas; algunos grumos pequeños son aceptables.
Vierte la masa en la sartén forrada preparada, distribuyéndola uniformemente.
Hornea en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada profundamente y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y sirve caliente inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.
