Serves 4
20 min
Salteado de Cerdo, Judías Verdes y Salsa de Ostión
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Un salteado asiático rápido y sabroso con cerdo tierno en rodajas, judías verdes crujientes y cebolla roja en una salsa sabrosa de ostión y chile. Listo en solo 20 minutos y perfecto servido sobre arroz o fideos al vapor.
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Ingredientes
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de pasta de judía con chile
75 ml de salsa de ostión
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de aceite vegetal
400 g de filete de cerdo, cortado en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla roja, cortada en trozos grandes
140 g de judías verdes frescas, cortadas por la mitad
Arroz o fideos al vapor, para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, la pasta de judía con chile, la salsa de ostión y ½ cucharadita de salsa de soja. Revuelva bien para mezclar y reserve.
Caliente un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue 1 cucharada del aceite vegetal y deje que se caliente mucho.
Sazone las rodajas de cerdo ligeramente con sal y pimienta, luego mezcle suavemente con la ½ cucharadita de salsa de soja restante. Agregue el cerdo al wok caliente en una sola capa y selle durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté dorado por fuera, revolviendo ocasionalmente. La temperatura interna debe alcanzar 63°C. Transfiera el cerdo cocido a un plato limpio.
Agregue el aceite vegetal restante de 1 cucharada al wok. Agregue el ajo picado y revuelva durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Agregue los trozos de cebolla roja y las judías verdes al wok. Saltee durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente para asegurar una cocción uniforme.
Devuelva el cerdo al wok junto con la salsa reservada. Mezcle todo y saltee durante 2-3 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes uniformemente.
Sirva inmediatamente sobre arroz o fideos al vapor.
