Ghorme sabzi es un guiso auténtico iraniano que depende de las hojas de fenogreco, un ingrediente de especialidad que no está disponible en las cadenas principales de Charlotte—tendrás que ir a una tienda internacional o de Oriente Medio. La carne de res molida y los frijoles rojos son encontrados estándar en tiendas de comestibles, pero el verdadero factor de costo es buscar fenogreco, que a menudo cuesta $6–$10 por un paquete pequeño. Los 60 minutos son honestos para cocinar a fuego lento, pero la preparación (remojar frijoles si están secos, picar hierbas) suma 15 minutos si comienzas desde cero. Este es un plato para comer el mismo día que se prepara, aunque se recalienta adecuadamente; alimenta a uno generosamente o se estira a dos porciones modestas, haciéndolo razonable para una cena en solitario o de pareja en lugar de una noche de familia entre semana.