Serves 12
55 min
Sopa Africana de Pollo y Cacahuate
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Una sopa sustanciosa e intensamente aromática inspirada en la cocina de África Occidental que combina pollo tierno con cacahuates tostados, especias cálidas y tomates. Este platillo reconfortante presenta polvo de curry, cilantro molido y cayena mezclados en un caldo rico, terminado con cilantro fresco y un adorno de cacahuates. Sirva caliente para obtener una comida profundamente satisfactoria que traiga sabores vibrantes a la mesa.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada en cubos
2 dientes de ajo, picados finamente
Sal, al gusto
2 cucharadas de polvo de curry
1 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de cilantro molido
5 tazas de caldo de pollo
2 tazas de puré de tomate
2 tazas de tomates machacados
½ taza de mantequilla de cacahuate natural
1 libra de pollo cocido, desmenuzado en trozos de tamaño de bocado
1 taza de cebolletas, cortadas finamente en sesgo
1 puñado grande de cilantro fresco, tallos y hojas picados toscamente, para servir
1 taza de cacahuates tostados, picados, para servir
Instrucciones
Calienta una olla grande y pesada o una olla de caldo a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal al gusto.
Añade el ajo picado a la olla y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
Incorpora el curry en polvo, la pimienta de cayena y el cilantro molido. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para potenciar y tostar las especias, lo que profundizará sus sabores.
Vierte el caldo de pollo y el puré de tomate en la olla, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio.
Agrega los tomates triturados y revuelve para incorporar. En un tazón pequeño, bate la mantequilla de cacahuete con un cucharón del caldo caliente hasta que esté suave, luego incorpora esta mezcla nuevamente en la olla hasta que esté completamente integrada. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.
Incorpora el pollo desmenuzado cocido y el cebollín rebanado. Calienta suavemente durante aproximadamente 5 minutos hasta que el pollo esté caliente y el cebollín se haya ablandado ligeramente.
Retira la olla del fuego e incorpora el cilantro fresco picado.
Vierte la sopa en tazones y sirve caliente, adornando cada porción generosamente con cacahuetes tostados picados.
