Serves 4
35 min
Tacos de Pescado Empanizado con Salsa Verde
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Filetes de bacalao empanizado y crujiente en tortillas de maíz chamuscadas, cubiertos con repollo encurtido con limón, tomates frescos, salsa verde picante y cilantro brillante. Una comida ligera y sabrosa que es naturalmente libre de lácteos y sin gluten.
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Ingredientes
1 libra Filetes de bacalao congelados empanizados
¼ head Repollo, cortado en rodajas finas
1 whole lime Jugo de limón
Sal kosher
8 small Tortillas de maíz
½ taza Tomates cherry, partidos por la mitad
¼ taza Salsa verde
Cilantro fresco
Instrucciones
Prepara los filetes de bacalao congelados empanizados siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén completamente cocidos y dorados. La temperatura interna debe alcanzar 145°F. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos, luego deshebra suavemente el pescado en trozos pequeños con un tenedor.
Mientras se cocina el pescado, coloca el repollo cortado en un tazón grande. Exprime el jugo de limón sobre el repollo y mezcla para cubrirlo bien. Condimenta con sal kosher al gusto y deja reposar para que el repollo se ablande un poco.
Sujeta cada tortilla de maíz directamente sobre la llama de la estufa de gas usando pinzas. Tuesta durante unos 15 segundos en cada lado, girando con las pinzas, hasta que esté ligeramente chamuscada y caliente. Coloca en un plato.
Para armar cada taco, coloca una tortilla chamuscada en un plato y cubre con una porción de la ensalada de repollo con limón. Agrega pescado deshebrado, tomates cherry partidos, una cucharada de salsa verde y un puñado de cilantro fresco. Repite con las tortillas e ingredientes restantes.
