Sopa de Garbanzos y Pasta

Name: Sopa de Garbanzos y Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 3 cucharadas Aceite de oliva; 1 small Cebolla pequeña, pelada y finamente picada; 1 tallo Tallo de apio, cortado y finamente picado, con hojas si están disponibles; 1 diente Diente de ajo, pelado y finamente picado; 2 ramitas Ramitas de romero fresco, hojas recogidas y finamente picadas; 2 14-ounce cans Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados; 3 tazas Caldo de pollo o caldo de verduras; 3½ onzas Ditalini u otra pasta pequeña para sopa; 1 puñado Albahaca fresca o perejil, hojas recogidas y toscamente picadas; ½ lemon Jugo de limón fresco; Aceite de oliva virgen extra para rociar

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Italian

Soup

30 min

169 cal

Porciones: 4

Stovetop

SNAP eligible

Una sopa reconfortante y nutritiva que presenta garbanzos tiernos y pasta pequeña en un caldo sabroso, infusionado con romero fresco y terminado con jugo de limón brillante y hierbas. Lista en menos de 30 minutos, esta sopa inspirada en la cocina mediterránea es nutritiva y satisfactoria.

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Ingredientes

3 cucharadas Aceite de oliva

1 small Cebolla pequeña, pelada y finamente picada

1 tallo Tallo de apio, cortado y finamente picado, con hojas si están disponibles

1 diente Diente de ajo, pelado y finamente picado

2 ramitas Ramitas de romero fresco, hojas recogidas y finamente picadas

2 14-ounce cans Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados

3 tazas Caldo de pollo o caldo de verduras

3½ onzas Ditalini u otra pasta pequeña para sopa

1 puñado Albahaca fresca o perejil, hojas recogidas y toscamente picadas

½ lemon Jugo de limón fresco

Aceite de oliva virgen extra para rociar

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez que brille, agrega la cebolla picada, el apio y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y aromáticas, aproximadamente 4–5 minutos. No dejes que se doren.
Agrega el romero fresco picado y cocina durante 30 segundos hasta que sea aromático.
Vierte el caldo y lleva a ebullición suave. Agrega los garbanzos escurridos y enjuagados y revuelve bien.
Agrega la pasta ditalini y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 10–12 minutos. Ajusta el fuego para mantener un hervor constante si es necesario.
Prueba la sopa y condimenta con sal y pimienta según sea necesario. Termina con la albahaca fresca o perejil y exprime el jugo de limón, revolviendo suavemente para combinar.
Divide la sopa entre cuatro tazones y rocía cada porción con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra. Sirve caliente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Esta sopa se prepara rápido y cuesta casi nada: una lata de garbanzos, pasta de despensa y aromáticos que la mayoría de las cocinas ya tienen resultan en aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción, incluso a precio completo. Todos los ingredientes son estándares en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI. Los 30 minutos indicados son realistas si usas garbanzos enlatados y buen caldo; la receta produce un plato robusto entre semana que se recalienta perfectamente y alimenta a cuatro sin complicaciones. El único punto débil es que la albahaca fresca y el limón realzan el sabor final, así que si esos no están ya en el refrigerador, estás sumando un día o dos de planeación.

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