Instrucciones

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   Coloca los huevos en una olla y cúbrelos completamente con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira del fuego, cubre la olla y deja que los huevos reposel sin disturbar durante 15 minutos para cocinarlos completamente. Este método asegura una yema completamente cocida con una temperatura interna de 160°F (71°C), que es segura para el consumo.

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   Usando una cuchara ranurada, transfiere cuidadosamente los huevos calientes a un recipiente con agua fría o hielo. Déjalos enfriar durante 2-3 minutos hasta que estén lo suficientemente fríos para manipular pero aún un poco tibios, ya que los huevos tibios se pelan más fácilmente. Cáscara y pela suavemente cada huevo bajo agua fría corriente, comenzando por el extremo más ancho.

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   Seca los huevos pelados con una toalla de papel limpia. Usando un cuchillo afilado sumergido en agua entre cada corte para mantener la hoja suave, corta cuidadosamente cada huevo por la mitad a lo largo. Usando una cuchara pequeña, saca suavemente todas las yemas en un recipiente. Reserva 4 yemas en el recipiente de un procesador de alimentos; descarta o guarda las yemas restantes según desees.

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   Agrega los garbanzos escurridos, tahini, dientes de ajo asado, jugo de limón fresco, sriracha, aceite de oliva virgen extra, miel y sal al procesador de alimentos con las 4 yemas de huevo. Pulsa y mezcla hasta que la mezcla comience a descomponerse, luego agrega lentamente el líquido de cocción de garbanzos reservado—agrégalo en pequeñas porciones mientras procesas—hasta que el hummus alcance una consistencia suave, cremosa y fácil de untar. Prueba y ajusta el sriracha si es necesario para el nivel de picante.

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   Transfiere la mezcla de hummus a una manga pastelera equipada con una boquilla decorativa. Vierte el relleno generosamente en cada cavidad de clara de huevo, o usa una cuchara pequeña para recoger y rellenar los huevos si prefieres una presentación más sencilla.

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   Espolvorea ligeramente la parte superior de cada huevo relleno con pimentón ahumado usando un colador de malla fina para distribuir la especia de manera uniforme y ordenada.

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   Transfiere los huevos rellenos a una fuente de servir o recipiente cubierto y refrigera inmediatamente. Cualquier relleno de hummus sobrante se puede guardar por separado en un recipiente pequeño y servir con galletas. Los huevos rellenos se pueden preparar hasta 1 día antes; guarda cubierto en el refrigerador y no dejes a temperatura ambiente durante períodos prolongados para prevenir el deterioro.