Serves 6
70 min
Pollo a la Saltimbocca al Horno
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Un elegante plato italiano cocinado en una sola bandeja, con muslos de pollo tiernos envueltos en jamón serrano y salvia, asados junto a patatas crujientes, aceitunas y judías verdes frescas. El pollo y las verduras se cocinan juntos en una bandeja con un toque de marsala ligero, creando un plato sofisticado pero reconfortante perfecto para recibir invitados.
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Ingredientes
750g de patatas cerosas pequeñas, como Ratte o Anya
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de colza
3 dientes de ajo sin pelar
150g de aceitunas variadas
50ml de Marsala o vino blanco seco
6 lonchas de jamón serrano
6 muslos de pollo deshuesados con piel
Un pequeño manojo de hojas de salvia fresca
250g de judías verdes frescas, extremos de tallo cortados
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (o 180°C con ventilador, o gas 6). Corta las patatas a lo largo, aproximadamente al grosor de una moneda de £1, y colócalas en una bandeja grande de horno. Rocía con la mitad del aceite, añade los dientes de ajo sin pelar, y condimenta generosamente con sal y pimienta. Mezcla todo para que se cubra bien con aceite, luego extiende las patatas en una sola capa. Esparce las aceitunas sobre ellas y vierte el Marsala (o vino) junto con 100ml de agua en la bandeja.
Rasga cada loncha de jamón por la mitad. Abre cuidadosamente cada muslo de pollo, condimenta la carne con sal y pimienta, y coloca una hoja de salvia encima. Envuelve cada muslo de forma holgada con una tira de jamón, dejando que parte de la piel y los bordes queden visibles. Coloca los muslos envueltos encima de las patatas en la bandeja de horno. Introduce la bandeja en el horno precalentado y asa durante 35 minutos.
Saca la bandeja del horno. Mezcla las judías verdes peladas con el aceite restante, condimenta con sal y pimienta, y distribúyelas en pequeños ramilletes alrededor del pollo, esparciendo algunas hojas de salvia adicionales. Vuelve a introducir la bandeja en el horno y continúa asando durante 15-20 minutos más hasta que las judías estén tiernas, las patatas estén cocidas con bordes crujientes y dorados, y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
