Serves 4
28 min
Copas de Cordero Vietnamitas
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Cordero molido sazonado con un glaseado agridulce de lima y salsa de pescado, servido en hojas de lechuga crujientes con cacahuetes tostados, hierbas frescas y gajos de lima. Un plato principal vibrante e interactivo que celebra los sabores vietnamitas.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de girasol
500 g de cordero molido magro
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
2 Ralladura y jugo de 2 limas, más gajos de lima para servir
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
2 cebollas de primavera, finamente rebanadas
2 lechugas little gem, hojas separadas
40 g de cacahuetes tostados
Instrucciones
Calienta el aceite de girasol en un wok grande o sartén a fuego alto. Agrega el cordero molido y cocina durante 8 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne esté dorada y la humedad se haya evaporado.
Vierte la salsa de pescado, vinagre de vino de arroz, ralladura de lima y jugo de lima. Revuelve bien para combinar y cocina durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa, brillante y de color dorado.
Retira del fuego e incorpora el chile rojo picado y las cebollas de primavera rebanadas. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Transfiere la mezcla de cordero a un tazón para servir.
Organiza las hojas de lechuga separadas, cacahuetes tostados y gajos de lima en una bandeja junto a la mezcla de cordero caliente. Sirve al estilo familiar y deja que cada comensal llene copas de lechuga con su cantidad preferida de cordero, cacahuetes y jugo de lima.
