Serves 4
35 min
Mejillones Criolla con Arroz
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Este plato criollo tradicional presenta mejillones tiernos en un caldo rico y aromático hecho con tomates, apio, cebolla y especias cajún clásicas, servido sobre arroz con mantequilla. La salsa enriquecida con vino se prepara rápidamente mientras se cuece el arroz, creando una comida de mariscos elegante pero accesible.
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Ingredientes
1 taza de arroz blanco de grano largo convertido
4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
Sal kosher al gusto
1/2 cebolla, picada en cubitos
3 tallos de apio, picados en cubitos
2 tomates roma grandes, picados en cubitos
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de sazonador cajún
3/4 taza de vino blanco seco
2 libras de mejillones, limpios y sin barbas
Perejil fresco, picado, para decorar
Instrucciones
En una cacerola, combina el arroz, 1 cucharada de mantequilla, 1/4 cucharadita de sal y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y déjalo a un lado.
Mientras el arroz se cuece, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el apio, sazona ligeramente con sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
Agrega los tomates picados, ajo picado, salsa Worcestershire y sazonador Cajun a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a desintegrarse, aproximadamente 2 minutos.
Vierte el vino blanco seco en la olla y lleva a un hervor lento. Cocina hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 4 minutos.
Agrega 1 taza de agua y los mejillones limpios a la olla. Sazona ligeramente con sal, cubre y cocina hasta que todos los mejillones se hayan abierto, 4 a 5 minutos. Descarta los mejillones que no se hayan abierto.
Retira la olla del fuego e incorpora la cucharada de mantequilla restante. Prueba y ajusta el sazonamiento con sal según sea necesario.
Esponja el arroz cocido con un tenedor y divídelo equitativamente entre cuatro platos para servir. Cubre cada porción con mejillones y caldo de la olla. Adorna generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
