Serves 4
15 min
Ensalada Mediterránea de Sardinas
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Una ensalada fresca y vibrante que presenta sardinas ricas en proteínas en un vinagreta de tomate ligero. Las hojas de ensalada crujiente se cubren con aceitunas saladas, alcaparras y sardinas tiernas, luego se sirven con una mezcla simple de salsa de tomate reservada, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Perfecta como almuerzo ligero o aperitivo.
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Ingredientes
90 g hojas de ensalada
puñado aceitunas negras, picadas toscamente
1 cucharada alcaparras, escurridas
2 cans (120g each) sardinas enlatadas en salsa de tomate, escurridas (reservar la salsa)
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 cucharada vinagre de vino tinto
Instrucciones
Distribuye las hojas de ensalada equitativamente entre 4 platos de servicio.
Esparce las aceitunas negras picadas y las alcaparras sobre las hojas de ensalada en cada plato.
Rompe suavemente las sardinas escurridas y colócalas encima de cada ensalada.
En un tazón pequeño, bate la salsa de tomate reservada, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto hasta que se combinen.
Vierte el aderezo equitativamente sobre cada plato y sirve inmediatamente.
