Serves 8
60 min
Budines de Pan con Plátano y Caramelo Salado
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Budines individuales de pan en capas con rebanadas de plátano maduro y salsa de caramelo salado, unidos con una crema suave hecha de huevos, crema de leche y leche. Este postre elegante de estilo británico se hornea hasta que queda dorado y firme, creando un dulce reconfortante pero sofisticado perfecto para ocho porciones.
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Ingredientes
1/4 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de salsa de caramelo, comprada o casera
8 rebanadas finas de pan blanco de sándwich firme, ligeramente duro o muy ligeramente tostado
2 plátanos maduros, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
6 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 tazas de crema de leche
1/2 taza de leche entera
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Pinta ligeramente ocho moldes o platos individuales de 8 onzas con mantequilla derretida, luego polvorea ligeramente el interior de cada uno con una pizca de sal (1/4 cucharadita dividida entre todos).
En un tazón grande, bate 6 huevos, 2 cucharadas de azúcar y 1/8 cucharadita de sal hasta que estén bien combinados. Agrega el extracto de vainilla, mitad y mitad, y leche entera, batiendo hasta que esté suave e incorporado por completo.
Corta cada rebanada de pan diagonalmente por la mitad para crear triángulos. Distribuye los pedazos de pan equitativamente entre los ocho moldes preparados, apilándolos sin apretar en el fondo y los lados de cada plato.
Distribuye las rodajas de plátano equitativamente entre los moldes, colocándolas entre los pedazos de pan en cada plato.
Vierte aproximadamente 2½ cucharadas de la salsa de caramelo en cada molde, permitiendo que se filtre entre las capas de pan y plátano.
Vierte lentamente la mezcla de natilla equitativamente en cada molde sobre el pan, plátano y caramelo, llenando cada uno hasta que la natilla llegue justo a la parte superior. Permite 1 a 2 minutos para que el pan absorba algo del líquido.
Coloca los moldes llenos en una bandeja de horno grande. Vierte agua caliente en la bandeja para crear un baño de agua, llenándola de modo que el agua llegue aproximadamente a la mitad de los lados de los moldes.
Hornea en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, hasta que la natilla esté cuajada pero aún con un ligero temblor en el centro de cada budín cuando se agite suavemente. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Retira cuidadosamente los moldes del baño de agua y colócalos en una rejilla para enfriar 10 minutos. Sirve tibio o a temperatura ambiente según se desee.
