Serves 4
90 min
Pollo Asado con Granada
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Un pollo asado elegante infusionado con hierbas frescas y glaseado con jugo de granada, coronado con semillas de granada. El pollo se asa hasta quedar dorado y jugoso, y los jugos de la bandeja se reducen en una salsa rica y agria que equilibra perfectamente los sabores dulces y salados.
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Ingredientes
1 pollo entero (3 libras), sin vísceras y secado con papel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher y pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1 taza de jugo de granada
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de semillas de granada fresca
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Seca el pollo con papel de cocina y colócalo con la pechuga hacia arriba en una bandeja de asar.
Frota el pollo por dentro y por fuera con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego sazona generosamente con sal kosher, pimienta negra molida fresca y hojas de tomillo fresco, trabajando los condimentos bajo la piel donde sea posible.
Asa el pollo durante 50 a 60 minutos, hasta que los muslos alcancen una temperatura interna de 165°F cuando se mida con un termómetro de carnes en la parte más gruesa sin tocar el hueso.
Retira el pollo del horno y trasférelo a una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos.
Vierte el jugo de granada y el caldo de pollo en la bandeja de asar, raspando los trocitos dorados del fondo con una cuchara de madera. Incorpora la 1 cucharada restante de aceite de oliva y lleva a un hervor a fuego medio-alto.
Hierve la salsa de la bandeja durante 8 a 10 minutos hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad y se espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta adicional al gusto.
Deshuesa el pollo en trozos y colócalo en una fuente. Vierte la salsa de granada sobre el pollo y esparce las semillas de granada fresca encima.
Sirve inmediatamente, dividiendo el pollo y la salsa equitativamente entre cuatro platos.
