Serves 8
10 min
Brochetas de Salmón al Curry
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Brochetas elegantes y rápidas de salmón bañadas con pasta de curry rojo tailandés aromática y aceite de cártamo, luego a la parrilla hasta la perfección. Listas en solo 10 minutos, estas brochetas ofrecen especias audaces y cálidas emparejadas con la riqueza delicada del salmón. Sirva con cuñas de lima fresca para luminosidad.
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Ingredientes
1¼ libras Filete de salmón con piel, no más de 1 pulgada de grosor (preferiblemente del extremo de la cola)
2 cucharadas Pasta de curry rojo tailandés
2 cucharadas Aceite de cártamo
Cuñas de lima, para servir
Instrucciones
Seque el filete de salmón con toallas de papel. Corte el salmón en 16 cubos (de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas cada uno), manteniendo la piel adherida cuando sea posible para la integridad estructural.
Ensarte 2 cubos de salmón en cada una de 8 brochetas de madera o metal, dejando espacio entre ellos.
En un tazón pequeño, mezcle la pasta de curry rojo tailandés y el aceite de cártamo hasta que quede suave y bien combinado.
Pinte generosamente la mezcla de curry y aceite sobre todos los lados de las brochetas de salmón.
Caliente una parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Ase las brochetas durante 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad del camino, hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145°F y esté completamente cocido con los bordes ligeramente chamuscados.
Transfiera las brochetas a un plato de servicio y sirva inmediatamente con cuñas de lima al lado para exprimir sobre el salmón.
