Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
67 cal · 10 min
Ensalada Vietnamita de Brotes de Soja
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Una ensalada refrescante de inspiración vietnamita con brotes de soja tiernos blanqueados mezclados con una mezcla vibrante de jugo de lima fresco, especias aromáticas y cilantro herbáceo. Este plato ligero y sabroso se prepara rápidamente y es perfecto como acompañamiento o almuerzo ligero. La combinación de pimienta negra, anís estrellado y chiles frescos crea un perfil de sabor complejo y cálido, equilibrado por cítricos brillantes y hierbas frescas.
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Ingredientes
1 paquete de brotes de soja (aproximadamente 4 tazas)
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 estrella de anís completa
5 chiles rojos frescos pequeños, finamente picados
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita de salsa de pescado
1/2 manojo de cilantro fresco, aproximadamente picado
1 lima fresca, exprimida
1 cucharada de aceite de cocina
Instrucciones
Calienta una olla de agua hasta hervir. Agrega los brotes de soja y blanquéalos durante exactamente 30 segundos, revolviendo suavemente para asegurar una cocción uniforme. Cuela inmediatamente en un colador y transfiere a un tazón con agua fría con hielo. Deja enfriar durante 1-2 minutos, luego cuela completamente y seca con toallas de papel. Deja los brotes enfriados a un lado.
En un tazón pequeño, combina la pimienta negra recién molida, el anís estrellado, los chiles picados, el caldo de pollo en polvo, la salsa de pescado, el jugo de lima y el aceite de cocina. Revuelve bien hasta que el polvo y los condimentos estén completamente disueltos y combinados.
Transfiere los brotes de soja enfriados a un tazón para servir. Agrega el aderezo y el cilantro picado fresco, luego revuelve suave pero completamente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos. Sirve inmediatamente mientras los brotes están todavía frescos y crujientes.
Comentarios
Los brotes de soya están disponibles en Harris Teeter y Food Lion, pero la semilla de anís estrella y la salsa de pescado te obligarán a hacer una parada en un mercado asiático de Charlotte, lo que añade complejidad a una comida entre semana. Los 10 minutos indicados no incluyen el tiempo para blanquear los brotes, tostar el anís y picar los chiles; presupuesta 20 minutos con preparación. El costo por porción ronda los $1.50–$2.00, sostenido principalmente por la lima fresca y el aceite, así que es genuinamente económico una vez que tienes los ingredientes de despensa. Este es un plato de acompañamiento luminoso que se conserva bien y se recalienta sin problemas al día siguiente, y es adecuado para quién ya tenga ingredientes vietnamitas a mano.
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