Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 4
523 cal · 40 min
Camarones Clemencea
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Un clásico plato de camarones salteados que combina camarones tiernos con papas fritas doradas, champiñones rehogados, ajo y guisantes en mantequilla clarificada. Este plato principal elegante está listo en aproximadamente 40 minutos y sirve para 4 personas.
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Ingredientes
2 papas para hornear (russet o similar), peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1/2 taza de mantequilla clarificada, dividida para freír y saltear
48 camarones grandes, pelados y desvenados
2 tazas de champiñones frescos, rebanados
4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 lata (15 onzas) de guisantes tempranos, escurridos
Instrucciones
Calienta una freidora profunda u olla pesada con suficiente mantequilla clarificada para llegar a 2-3 pulgadas de profundidad. Precalienta el aceite a 350°F usando un termómetro para freír.
Añade cuidadosamente los cubos de papa al aceite caliente en pequeños lotes para evitar aglomeración. Fríe durante 8 a 10 minutos hasta que las papas estén tiernas por dentro y doradas por fuera. Usa una cuchara ranurada para transferir las papas cocidas a un plato forrado con toallas de papel. Sazona ligeramente con sal si lo deseas.
Calienta la mantequilla clarificada restante en una sartén grande a fuego medio. Añade los camarones en una sola capa y cocina sin revolver durante 1 a 2 minutos hasta que los lados inferiores se vuelvan opacos. Revuelve y continúa cocinando durante otros 1 a 2 minutos hasta que todos los camarones estén completamente rosados (cuando todos los camarones se vuelven rosados, están listos).
Añade los champiñones rebanados a la sartén con los camarones y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y liberen su humedad.
Incorpora el ajo picado y la pimienta negra molida, luego añade los cubos de papa fritos. Continúa cocinando durante 2 minutos, revolviendo suavemente para combinar todos los ingredientes.
Vierte el exceso de mantequilla de la sartén. Añade los guisantes enlatados escurridos y revuelve suavemente hasta que los guisantes estén calientes, aproximadamente 1 minuto. Ajusta el sazón si es necesario y sirve inmediatamente.
Comentarios
Shrimp Clemencea es un plato elegante construido sobre ingredientes fácilmente disponibles en todas las cadenas de Charlotte—papas, champiñones, guisantes, ajo y camarones son productos estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y las banderas de Kroger, sin necesidad de un viaje especializado. El factor de costo real es el camarón; espera entre $8 y $12 por libra dependiendo del tamaño y la calidad, empujando el costo total de alimentos a alrededor de $12–15 por porción, pero esta es una cena de calidad de restaurante que justifica el gasto. El tiempo indicado de 40 minutos es honesto si usas mantequilla clarificada previamente y compras camarones ya pelados; si comienzas con camarones enteros y clarificas tu propia mantequilla desde cero, suma 15 minutos. Este es un plato elegante pero no caprichoso—una sola sartén, sofrito directo, se presenta bien en el plato—y se recalienta decentemente si guardas la salsa y los camarones por separado y calientas suavemente.
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