Serves 6
30 min
Albóndigas de Europa del Este
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Albóndigas tiernas de cerdo molido y carne de res con papas ralladas y zanahoria, perejil y eneldo fresco, unidas con pan humedecido y huevos. Fritas en la sartén hasta dorar y cocinar completamente, estas albóndigas rústicas son un clásico de la comida reconfortante de Europa del Este.
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Ingredientes
600 grams cerdo molido
400 grams carne de res molida
1 whole cebolla, picada
2 rebanadas rebanadas de pan sin corteza, humedecidas en agua
1 whole papa grande, rallada
1 whole zanahoria grande, rallada
2 cucharadas perejil fresco, picado
2 cucharadas eneldo fresco, picado
6 dientes dientes de ajo, picados
2 whole huevos
sal
pimienta negra
½ taza harina de trigo
1 taza aceite vegetal (de girasol o canola)
Instrucciones
En un tazón grande, combina el cerdo molido, la carne de res molida, la cebolla picada, el pan humedecido (exprimido suavemente para eliminar el exceso de agua), la papa rallada, la zanahoria rallada, el perejil, el eneldo, el ajo picado y los huevos. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta combinar apenas, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la mezcla ya que esto puede resultar en albóndigas duras.
Dale forma a la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro, trabajando suavemente para mantenerlas tiernas. Deberías tener aproximadamente 24 albóndigas.
Coloca la harina en un plato poco profundo y cubre ligeramente cada albóndiga pasándola por la harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en tandas para evitar aglomeramiento, coloca cuidadosamente las albóndigas enharinadas en el aceite caliente. Fríe durante 10 a 15 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que el exterior esté dorado y la temperatura interna alcance 160°F cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de una albóndiga.
Transfiere las albóndigas cocidas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirve caliente.
