Serves 3
15 min
Salsa de Fruta de Piña y Limonada
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Una salsa de fruta ligera y cremosa que combina sabores ácidos de limón y dulces de piña con una base de crema pastelera sedosa. La mezcla de huevo cocida se dobla delicadamente con crema batida para crear una salsa aireada y esponjosa perfecta para platillos de fruta fresca. Enfría bien antes de servir para mejores resultados.
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Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de harina de trigo
1/8 taza de jugo de limón fresco
200 mililitros de jugo de piña sin endulzar
1/2 taza de azúcar
2 tazas de crema batida o topping de crema batida
Instrucciones
En una cazuela pequeña, bate juntos el azúcar y la harina hasta que se combinen bien.
Lentamente bate el jugo de limón y el jugo de piña en la mezcla de azúcar y harina, revolviendo hasta que esté suave.
Añade la mantequilla a la cazuela. Coloca sobre fuego medio y revuelve constantemente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla llegue a un hervor suave.
Retira del fuego. Vierte lentamente una pequeña cantidad (aproximadamente 1/4 de taza) del líquido caliente en el huevo batido mientras revuelves constantemente para templar el huevo y evitar que se cocine demasiado rápido.
Vierte la mezcla de huevo de regreso en la cazuela con el resto del líquido caliente, revolviendo constantemente.
Regresa al fuego medio y lleva la mezcla a un hervor suave, batiendo constantemente durante 1 minuto hasta que esté ligeramente espesada. Esto asegura la seguridad alimentaria alcanzando una temperatura segura del huevo de 160°F (71°C). Retira del fuego.
Permite que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente para ayudar a que se enfríe uniformemente, aproximadamente 10–15 minutos.
Dobla suavemente la crema batida en la mezcla enfriada hasta que no haya vetas blancas y la salsa sea ligera y esponjosa.
Transfiere a un tazón para servir, cubre y refrigera durante al menos 1–2 horas hasta que esté bien fría antes de servir con fruta fresca.
