Serves 8
40 min
Pastel de Frutos Rojos con Corteza de Barras de Granola
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Un postre delicioso sin hornear con una corteza crujiente de barras de granola, cubierto con una capa cremosa de queso, frutos rojos frescos y un glaseado de gelatina con sabor a bayas. Perfecto para reuniones de verano y fácil de preparar con anticipación.
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Ingredientes
8½ onzas Barras de granola crujientes (aproximadamente 8-9 oz en total)
4 cucharadas Mantequilla derretida
3 tazas Frutos rojos frescos mezclados (como arándanos, frambuesas, moras, fresas)
¾ taza Azúcar
3 cucharadas Maicena
¾ taza Agua
¼ taza Polvo de gelatina con sabor a fusión de moras
8 onzas Queso crema suavizado
¼ taza Azúcar en polvo
1 cucharada Leche
1 cucharadita Extracto de vainilla
Instrucciones
Desmenuzar grueso las barras de granola y colocar en un bol. Verter la mantequilla derretida sobre la granola desmenuzada y mezclar hasta que esté completamente cubierta. Presionar la mezcla firmemente en el fondo y los lados de un molde de pastel de 9 pulgadas engrasado para formar una corteza uniforme.
Hornear la corteza a 350°F durante 5 minutos para fijarla ligeramente. Sacar del horno y dejar que se enfríe un poco mientras se prepara el relleno.
En una cacerola pequeña, mezclar el azúcar y la maicena batiendo. Añadir gradualmente el agua, removiendo hasta que la mezcla sea suave sin grumos. Colocar la cacerola a fuego medio y llevar a ebullición, removiendo ocasionalmente. Una vez que hierva, continuar cocinando y removiendo durante 2 minutos hasta que la salsa se espese y se vuelva traslúcida.
Retirar la cacerola del fuego. Añadir el polvo de gelatina con sabor a fusión de moras y remover hasta que se disuelva completamente. Dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego transferir al refrigerador y enfriar hasta que esté ligeramente espesa pero aún vertible, aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras la mezcla de gelatina se enfría, preparar la capa de queso crema. En un bol pequeño, combinar el queso crema suavizado, el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla. Batir con un batidor o batidora hasta que esté suave y cremoso.
Extender la mezcla de queso crema uniformemente sobre la corteza de granola enfriada, creando una capa suave en toda la base del pastel.
Distribuir los frutos rojos frescos mezclados sobre la capa de queso crema, colocándolos uniformemente sobre la parte superior del pastel.
Verter cuidadosamente la mezcla de gelatina de mora espesada sobre los frutos rojos, asegurando una cobertura uniforme. Refrigerar el pastel durante al menos 2-4 horas o hasta que la gelatina esté completamente firme.
