Galletas de Almendra sin Huevo
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Galletas mantecosas y tiernas de almendra hecha sin huevo, que combinan almendra molida con harina para obtener una miga delicada. Unidas con yogur griego y vainilla, estas galletas se coronan con almendra laminada para un acabado hermoso. Perfectas para la merienda o como un bocadillo casero sencillo.
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Ingredientes
½ taza Harina de propósito general
¼ taza Mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
½ taza Almendras molidas (harina de almendra)
¼ taza Azúcar granulada
½ cucharadita Extracto de vainilla
1 cucharada Yogur griego espeso
Almendras laminadas para adornar
Instrucciones
En un tazón mediano, bata juntos la harina de propósito general, las almendras molidas y el azúcar. Reserve. En un tazón grande, cremee la mantequilla suavizada usando una batidora eléctrica o un batidor de alambre hasta que esté ligera y esponjosa, alrededor de 2-3 minutos. Agregue el extracto de vainilla y el yogur griego y bata hasta que se combinen bien.
Agregue gradualmente la mezcla de harina y almendra a la mezcla de mantequilla, doblando suavemente con una espátula hasta que esté completamente combinada y no quede harina seca. La masa debe unirse sin que se trabaje demasiado.
Cubra la masa y refrigere durante al menos 20 minutos hasta que esté fría y ya no pegajosa. Mientras tanto, precaliente su horno a 350°F (180°C) y cubra una bandeja de hornear con papel pergamino o engrásela ligeramente.
Una vez enfriada, divida la masa en porciones del tamaño de una cucharada y forme bolitas suaves. Distribúyalas en la bandeja preparada a unos 5 centímetros de distancia, ya que se extenderán durante el horneado. Presione suavemente una almendra laminada en la parte superior de cada galleta.
Hornee en el horno precalentado durante 15-17 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No hornee en exceso, ya que las galletas continuarán endureciéndose mientras se enfrían.
Deje que las galletas se enfríen en la bandeja de hornear durante 10 minutos, luego transfiéralas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente. Guarde en un recipiente hermético durante hasta 5 días.
