Serves 6
45 min
Pollo Cajun y Maíz al Horno
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Una cena vibrante y práctica en una sola bandeja con pechugas de pollo sazonadas asadas junto a maíz fresco, apio y pimientos morrones coloridos. Las verduras se mezclan con tomillo y especias cajún, luego se terminan con mantequilla derretida y perejil fresco para una comida sencilla pero sabrosa lista en menos de 45 minutos.
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Ingredientes
5 cucharada Aceite de oliva
según sea necesario Aceite de oliva para engrasar las bandejas
6 ears Mazorca de maíz sin hojas, cortada en 4 piezas por mazorca
5 tallos Tallos de apio cortados en rodajas diagonales
16 onzas Pimientos morrones pequeños, cortados por la mitad y sin semillas
1 cucharadita Hojas de tomillo fresco
4 cucharadita Sazonador cajún
1 cucharadita Sal kosher
al gusto Sal kosher, más al gusto
al gusto Pimienta negra, al gusto
6 8-oz Pechugas de pollo sin piel y sin huesos
2 dientes Dientes de ajo, rallados o picados
2 cucharada Mantequilla con sal
¼ taza Perejil fresco, picado
al gusto Salsa picante, para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Engrasa ligeramente dos bandejas grandes de horno con aceite de oliva y reserva.
En un tazón grande, combina los trozos de maíz, las rodajas de apio y los pimientos cortados por la mitad. Añade el tomillo fresco, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de aderezo Cajún, 1 cucharadita de sal kosher y varias molidas de pimienta negra. Mezcla hasta que todas las verduras estén uniformemente cubiertas.
Divide las verduras sazonadas entre las dos bandejas preparadas, distribuyéndolas en una sola capa. Coloca las bandejas en el horno precalentado.
En el mismo tazón grande, añade las pechugas de pollo, el ajo rallado, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la 1 cucharada restante de aderezo Cajún. Mezcla bien para cubrir el pollo completamente.
Después de que las verduras hayan asado durante aproximadamente 5 minutos, retira cuidadosamente las bandejas del horno. Coloca 3 pechugas de pollo en las verduras de cada bandeja, distribuyéndolas uniformemente. Sazona el pollo con sal y pimienta adicionales al gusto.
Devuelve ambas bandejas al horno y asa durante aproximadamente 25 minutos, rotando las bandejas a mitad del tiempo de cocción. El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 165°F y las verduras están tiernas.
Transfiere las pechugas de pollo cocidas a una bandeja de servir. Añade 1 cucharada de mantequilla a cada bandeja de horno y mezcla las verduras hasta que la mantequilla se haya derretido y todo esté ligeramente glaseado. Transfiere las verduras a la bandeja con el pollo.
Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente con salsa picante al lado.
