Serves 4
15 min
Brochetas de Tofu con Miso y Cebollino
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Trozos de tofu ahumado firme marinados durante la noche en un glaseado de miso agridulce infusionado con ajo, jengibre y aceite de sésamo, luego ensartados en brochetas con trozos de cebollino y asados hasta estar chamuscados. Se termina con una lluvia de semillas de sésamo tostadas para un plato principal vegetariano delicioso con sabores asiáticos.
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Ingredientes
375g de tofu ahumado firme, cortado en trozos grandes
2 dientes de ajo, machacados
1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y rallado
1 cucharada de miso blanco
1 cucharada de miel o néctar de agave
½ limón, exprimido
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cebollinos, cortados en trozos de 4cm
2 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones
Coloca los trozos de tofu en un tazón mediano. En otro tazón aparte, bate juntos el ajo machacado, el jengibre rallado, el miso blanco, la miel o néctar de agave, el jugo de limón, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados. Vierte la marinada sobre el tofu y mézclalo suavemente hasta que todos los trozos estén cubiertos. Cubre el tazón con papel film y refrigera toda la noche para permitir que se desarrollen los sabores.
Retira el tofu marinado del refrigerador. Ensarta los trozos de tofu y los trozos de cebollino alternativamente en cuatro brochetas de metal grandes, comenzando y terminando con tofu.
Para asar a la parrilla: Enciende la barbacoa y deja que los carbones se vuelvan grises antes de cocinar. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos en cada lado hasta que el tofu tenga marcas de quemado ligero. Para parrilla de horno: Coloca una sartén de parrilla o una parrilla de horno bajo calor alto y cocina las brochetas durante 5-8 minutos en cada lado hasta que los bordes estén dorados y ligeramente chamuscados.
Transfiere las brochetas a un plato de servir y espolvorea generosamente las semillas de sésamo sobre el tofu y los cebollinos. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
