Instrucciones

1. 1

   Seque los muslos de pollo con toallas de papel. Sazone ambos lados uniformemente con la sal y la pimienta negra.

2. 2

   Precaliente el horno a 200°F (95°C). En una olla pesada u horno holandés, coloque los muslos de pollo sazonados en una sola capa, con la piel hacia arriba.

3. 3

   Disperse los dientes de ajo cortados por la mitad, las ramitas de tomillo, los clavos de olor enteros y las hojas de laurel alrededor y sobre los muslos de pollo.

4. 4

   Vierta el aceite de oliva sobre el pollo, asegurando que todas las piezas estén cubiertas. El aceite debe llegar aproximadamente tres cuartos de los lados del pollo.

5. 5

   Coloque una tapa en la olla o cúbrala herméticamente con papel de aluminio. Traslade al horno precalentado.

6. 6

   Cocine durante aproximadamente 2 horas y 40 minutos, hasta que la carne de pollo esté completamente tierna y se despegue fácilmente del hueso cuando se pruebe con un tenedor. La temperatura interna de la parte más gruesa del muslo debe alcanzar 165°F (74°C).

7. 7

   Retire la olla del horno y levante cuidadosamente los muslos de pollo con una cuchara ranurada, reservando el aceite de cocción y los aromáticos.

8. 8

   Sirva el confit de pollo caliente o a temperatura ambiente, acompañado del aceite aromático para rociar. La grasa procesada puede colarse a través de un colador fino y almacenarse en el refrigerador para usarse en futuras comidas.