Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
228 cal · 45 min
Sopa Fría de Pepino con Yogur Griego Orgánico
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Esta refrescante sopa fría de pepino combina pepinos frescos, eneldo aromático y yogur griego cremoso para un entrante ligero de inspiración mediterránea. Las verduras se mezclan hasta obtener una textura sedosa, luego se enfrían para desarrollar una consistencia espesa y lujosa. Se termina con un toque brillante de jugo de limón fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Ingredientes
3 pepinos orgánicos medianos, pelados y picados en trozos grandes
1½ tazas de yogur griego orgánico natural
¼ taza de aceite de oliva virgen extra, más 1 cucharadita reservada para servir
1 diente de ajo, picado finamente
½ taza de cebolla picada
2 cucharadas de eneldo fresco, cortado
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de cebolletas picadas
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
En una licuadora, combina los pepinos picados, yogur griego, ajo picado, cebolla picada, eneldo fresco, jugo de limón y ¼ taza de aceite de oliva. Licúa a velocidad alta hasta obtener una consistencia completamente suave y cremosa, aproximadamente 2–3 minutos.
Transfiere la sopa licuada a un recipiente o jarra y refrigera durante al menos 30 minutos, o varias horas si lo prefieres, para que la sopa se enfríe completamente y desarrolle una textura más espesa y lujosa.
Justo antes de servir, prueba la sopa y sazona generosamente con sal y pimienta negra molida fresca al gusto.
Vierte la sopa en boles fríos. Rocía cada porción con un poco del aceite de oliva reservado y adorna con cebolletas picadas. Añade pepino o cebolla picada adicional en la parte superior si lo deseas.
Comentarios
Esta es una sopa de verano directa con todo disponible en cualquier tienda de Charlotte—pepinos, yogur griego y hierbas frescas son estándar en Harris Teeter, Food Lion y Walmart. El tiempo real es más cercano a 30 minutos si tienes licuadora y un cuchillo afilado; el tiempo indicado de 45 minutos cuenta el tiempo de enfriamiento, que es opcional para cocina de entre semana. A aproximadamente $2.50 por porción con yogur griego básico y eneldo de supermercado, es barato y escala fácilmente, aunque es un plato de la misma noche que no recalienta bien—sirve inmediatamente después de enfriar. La temporada de crecimiento de verano de Carolina del Norte hace que esto sea genuinamente oportuno, y el perfil ligero y fresco funciona perfectamente después de una comida pesada o en noches sofocantes.
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