Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
142 cal · 30 min
Salsa Romesco Española
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Una salsa española vibrante y con sabor a nueces hecha con pimientos rojos asados, almendras y pimentón ahumado. Este condimento versátil combina pan tostado, ajo y vinagre para un sabor rico y complejo, perfecto para servir acompañando pescado, verduras o carnes a la parrilla.
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Ingredientes
¼ taza Aceite de oliva
1 rebanada Pan crujiente, 1 rebanada de grosor, desmenuzado en trozos
½ taza Almendras blanqueadas, picadas o en láminas
5½ dientes Dientes de ajo, picados
1 cucharadita Sal
1 15-ounce can Tomates triturados (enlatados), o tomates enteros desvenados y escurridos, o tomates frescos parcialmente cocidos con pieles removidas y desvenados
1 8-ounce jar Pimientos rojos asados, enlatados y escurridos
1 cucharada Pimentón ahumado o pimentón dulce
2½ cucharada Vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los trozos de pan desmenuzado y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados y tostados, aproximadamente 3–4 minutos. Retira el pan y colócalo sobre un papel absorbente.
En la misma sartén, añade las almendras picadas y tuéstalas a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que desprendan aroma y estén ligeramente doradas, aproximadamente 2–3 minutos. Transfiere a un plato.
Añade el ajo picado a la sartén y sofríelo a fuego medio hasta que esté suave y aromático, aproximadamente 1–2 minutos, teniendo cuidado de no quemarlo.
Añade los tomates (con el jugo incluido), los pimientos rojos asados y el pimentón a la sartén. Mezcla bien para combinar y deja simmer durante 5–10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos. Añade el pan tostado y las almendras junto con la sal y el vinagre. Procesa hasta alcanzar la consistencia deseada: puede ser completamente suave o dejar algo de textura, según la preferencia.
Prueba y ajusta los condimentos, añadiendo más sal o vinagre según sea necesario. Sirve la salsa romesco a temperatura ambiente o ligeramente tibia.
Comentarios
Romesco marca todos los puntos para cocinar en Charlotte: los pimientos rojos asados aparecen todo el año en Harris Teeter y Food Lion, las almendras son un básico en cualquier cadena importante, y los ingredientes restantes cuestan menos de $10 por lote completo. Los 30 minutos indicados son honestos si compra pimientos pre-asados; si asa los suyos, agregue 15 minutos y atención constante. Esta salsa se mantiene muy bien durante días y funciona especialmente bien servida fría con pan o esparcida sobre camarones—una opción natural para un estado con inclinación costera. La única consideración es que el romesco casero se beneficia del paso extra de tostar almendras frescas, que requiere atención pero le da un sabor notablemente más profundo.
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