Serves 18
45 min
Galletas de Pastel de Chocolate Alemán sin Harina
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Galletas ricas y esponjosas inspiradas en el clásico pastel de chocolate alemán, elaboradas sin harina y llenas de nueces pecanas, coco y chocolate. Estas golosinas naturalmente sin gluten combinan claras de huevo batidas con cacao en polvo para crear una textura densa y masticable que es sorprendentemente elegante para una galleta simple.
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Ingredientes
3 tazas de azúcar glas
1 taza de cacao en polvo sin endulzar
¼ cucharadita de sal fina
2 tazas de nueces pecanas picadas gruesas
3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche condensada endulzada
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1½ tazas de coco deshilachado endulzado
¾ taza de chispas de chocolate semiamargo
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F. Forra dos bandejas de horneado con papel de pergamino.
En un tazón mediano, combina el azúcar glas, el cacao en polvo y la sal. Revuelve bien hasta que estén bien mezclados.
En un tazón grande y limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta formar picos firmes, aproximadamente 3–4 minutos.
Incorpora suavemente la mezcla de azúcar y cacao en las claras batidas en dos adiciones, revolviendo solo hasta que no queden vetas blancas. No batas demasiado, ya que esto desinflará la mezcla.
Incorpora la leche condensada y el extracto de vainilla hasta que estén distribuidos uniformemente.
Incorpora las nueces pecanas picadas, el coco deshilachado y las chispas de chocolate hasta que estén completamente integrados.
Coloca cucharadas redondeadas de masa en las bandejas preparadas, espaciándolas aproximadamente 1 pulgada entre sí.
Hornea a 325°F durante 18–22 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén firmes al tacto. Seguirán endureciéndose mientras se enfrían.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja de horneado durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente. Guarda en un recipiente hermético hasta una semana.
