Serves 10
1410 min
Carne Seca Casera
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Carne seca tierna y sabrosa hecha con carne magra secada lentamente en un horno a baja temperatura y sazonada con una mezcla de especias robusta. Este bocadillo tradicional es alto en proteína, estable en almacenamiento cuando se guarda correctamente, y perfecto para comer sobre la marcha.
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Ingredientes
5 libras de carne de res muy magra, sin toda la grasa
3 cucharadas de sal kosher
2 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de polvo de ajo
1 cucharada de polvo de cebolla
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco
2½ cucharadas de pimentón
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine la sal kosher, la pimienta negra molida, el polvo de ajo, el polvo de cebolla, la pimienta de cayena, el orégano seco, el tomillo seco y el pimentón. Mezcle bien hasta que las especias estén distribuidas uniformemente.
Corte la carne de res contra la veta en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho y 1/2 pulgada de grosor, removiendo cualquier grasa visible restante.
Coloque las tiras de carne de res en bandejas para hornear en una sola capa. Cubra generosamente un lado de cada tira con la mezcla de especias, luego voltee y sazone uniformemente el otro lado.
Cubra las bandejas con papel plástico o papel de aluminio y refrigere durante la noche para permitir que las especias penetren completamente la carne.
Precaliente el horno a 200°F.
Coloque las tiras de carne sazonadas en rejillas del horno o bandejas para hornear, dejando espacio entre ellas para la circulación de aire. Seque en el horno precalentado durante 6 a 8 horas, volteando las tiras a mitad del tiempo para asegurar un secado uniforme. La carne seca está lista cuando esté completamente seca y ligeramente flexible pero sin humedad cuando se dobla.
Saque la carne seca del horno y permita que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Almacene la carne seca enfriada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes, o en un frasco hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
