Pechugas de Pollo Empanizadas
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Pechugas de pollo doradas y crujientes con un interior tierno y jugoso. Las pechugas deshuesadas se aplastan finamente, se pasan por harina, huevo y migas de pan sazonadas, y luego se fríen en sartén hasta quedar doradas y completamente cocidas. Un clásico querido que es simple de preparar pero impresionante en la mesa.
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Ingredientes
5½ cucharadas Aceite de oliva
2 Huevos, ligeramente batidos
¾ taza Harina de trigo
1½ tazas Migas de pan simples, sazonadas con sal y pimienta
4 breasts Pechugas de pollo deshuesadas, aplastadas finamente
Instrucciones
Enjuague y seque bien las pechugas de pollo. Coloque cada pechuga entre film plástico y golpee con un mazo de carne hasta que tengan un grosor uniforme, aproximadamente 1/4 de pulgada. Esto asegura una cocción uniforme.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille y esté lo suficientemente caliente como para que un pequeño trozo de migas de pan chisporrotee inmediatamente al contacto.
Prepare tres platos o boles poco profundos en fila: el primero con harina de trigo, el segundo con los huevos batidos ligeramente, y el tercero con las migas de pan sazonadas con sal y pimienta.
Trabajando con una pechuga de pollo a la vez, cúbrala completamente en la harina, sacudiendo el exceso. Luego sumérjala en el huevo batido, permitiendo que el exceso escurra. Finalmente, presione el pollo firmemente en las migas de pan, asegurándose de que ambos lados y todos los bordes queden completamente cubiertos.
Coloque cuidadosamente las pechugas empanizadas en el aceite caliente. Fría durante 3 a 4 minutos en el primer lado, hasta que estén doradas. Voltee y fría otros 3 a 4 minutos en el segundo lado. El pollo está cocido cuando es firme al tacto y alcanza una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa.
Transfiera las pechugas cocidas a un plato forrado con papel absorbente. Si fríe en tandas, cúbra el plato ligeramente con papel de aluminio para mantener las pechugas calientes mientras termina de cocinar las restantes. Agregue aceite adicional a la sartén según sea necesario entre tandas para mantener la temperatura de fritura.
Una vez que todas las pechugas estén cocidas, sirva inmediatamente mientras aún estén calientes y crujientes.
