Serves 8
105 min
Cazuela de Pollo y Arroz
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Un reconfortante plato único que presenta pollo tierno y arroz integral esponjoso horneado en una salsa cremosa y sabrosa. Los pechugas de pollo sin piel se colocan en capas sobre arroz condimentado y caldo, luego se hornean hasta que todo esté completamente cocido y ligeramente dorado en la parte superior. Perfecto para cenas familiares y fácil de preparar con anticipación.
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Ingredientes
1½ tazas de arroz integral sin cocer, enjuagado
2½ tazas de caldo de pollo
¾ taza de harina de trigo
1½ tazas de leche entera, divididas
½ cucharadita de polvo de cebolla
½ cucharadita de polvo de ajo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de perejil seco
2 cucharadas de mezcla de condimentos southwestern ahumado
1 libra de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
1 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla, para engrasar el plato
Instrucciones
Combina el caldo de pollo y ½ taza de leche en una cacerola grande a fuego medio. Lleva a un hervor suave. En un tazón pequeño, bate juntos la harina, polvo de cebolla, polvo de ajo, sal, pimienta negra y perejil seco hasta que estén bien combinados. Bate lentamente esta mezcla en la taza restante de leche hasta que esté suave y sin grumos.
Vierte lentamente la mezcla de harina y leche en el caldo hirviendo a fuego lento, batiendo constantemente. Continúa cocinando a fuego bajo, batiendo frecuentemente, durante 5 a 10 minutos hasta que la salsa esté suave, espesa y cubra el dorso de una cuchara. Retira del fuego y reserva.
Precalienta el horno a 375°F. Engrasa generosamente un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas. En un tazón grande, combina el arroz integral enjuagado, la salsa preparada, 1 cucharada de la mezcla de sazonador suroeste y agua. Mezcla bien. Vierte la mezcla de arroz en el molde preparado.
Acomoda las pechugas de pollo en una sola capa sobre la mezcla de arroz. Espolvorea el sazonador suroeste restante de 1 cucharada uniformemente sobre el pollo. Cubre el molde herméticamente con papel de aluminio.
Hornea cubierto durante 45 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 30 a 45 minutos adicionales, hasta que el arroz esté tierno, el pollo esté cocido completamente a una temperatura interna de 165°F y la parte superior esté ligeramente dorada.
Retira la cazuela del horno y déjala enfriar durante 15 minutos. Deshebra el pollo cocido en trozos pequeños usando dos tenedores y revuélvelo nuevamente en la mezcla de arroz hasta que esté bien combinado. Sirve caliente, cubierto con crema agria o queso rallado si lo deseas.
